有完成照还有阳春的顺序照：https://reurl.cc/xm6XN 在法兰克肉舖子买的板腱肉剩一片，几乎都只拿来煎牛排的我们，老公问说想变换成什麽 ，我说黑胡椒牛柳吧！ 就有了今天这道菜，但食後想想，我们把prime板腱肉拿来炒肉，是不是有点奢侈？！哈 哈 以下食材约有2~3人份 材料： 1. 牛肉丝约600g(这里是拿牛排切成条状，如果在传统市场买可以请他帮你切丝) 2. 奶油约25g 3. 黑胡椒适量(分两小盘，一盘腌肉、一盘炒黑胡椒酱) 4. 半颗洋葱切丝 5. 甜黄红椒各一颗切丝 6. 太白粉适量 7. 蒜头2颗切末 8. 米酒或白酒适量(腌肉用) 9. 酱油适量 10. 一般辣椒斜切(可加可不加) 11. 2根葱切段 12. 蚝油适量 13. 糖适量 做法： 1. 先腌肉，黑胡椒及牛肉丝及米酒、酱油混合在一起，用手抓腌，米酒慢慢的一点一点 倒入牛肉丝里，牛肉丝会慢慢吃米酒的水分，抓腌到牛肉丝无法再吃米酒的水分为止(不 要害怕加米酒，加热炒熟酒精会挥发掉，这是让牛柳即使菜冷了一样嫩的秘诀) 2. 锅烧热下油，甜椒略炒几下关火捞起备用 3. 刚刚腌好的牛肉抓腌一大匙太白粉 4. 再度烧热油，微微冒烟即可(这样炒肉不会黏锅)，抓腌好的牛肉下锅翻炒至半熟捞起 滤 5.用奶油、蒜末、洋葱、辣椒炒香 6. 再加入黑胡椒粒、葱段炒香 7. 下蚝油、糖煮开後下牛肉，开大火炒匀後下甜椒翻炒均匀即可 ---------------------------------------------------------------------------- 要把牛肉换成猪肉、鸡肉都没问题，用奶油炒比较香，用酒抓腌这件事，让我们这个牛柳 没吃完，一直到隔天加热再吃都还是嫩的，重点就是『肉已经把水分都吃进去了』，所以 即使再次加热还是保水状态。 -- 美食、猫咪、料理纪录 https://www.instagram.com/shine008102/?hl=zh-tw --

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