有成品照的网志版:https://blog.xuite.net/gn740817/wretch/587827494 从弟妹那里得到了藏红花，查了一下才知道藏红花=西红花=西班牙炖饭用的番红花 这个东西很贵，平常也不会想主动去买(因为真的不便宜)，既然得到了爱心食材就来好好 利用它 以下食材约3~4人份 食材： 1. 番红花少许，捏一小小搓就好(这个煮完有它独特的香气，但为了煮这顿饭买番红花真 的太贵了，可以用姜黄粉代替) 2.蒜头10颗切末 3.洋葱半颗切末 4. 蕃茄糊1/3罐(这个在全联买的，记得一定要买没有加盐的，那不然整个炖饭会咸死... .，或是牛番茄1颗去皮果汁机打碎) 蕃茄去皮法：屁股切十字稍微烫过即可去皮 5. 蛤蜊300克(市场买的话跟他说半斤) 6. 虾子15只(市场买的话跟他说半斤) 7. 鱿鱼一只切圈 8. 巴西里少许(这个没有也没关系，只是差在香气) 9. 匈牙利红椒粉(这也是在全联就买的到) 10. 水1.5杯 11. 白葡萄酒0.5杯(用料理米酒也可以) 12. 米1.5杯 13. 黑胡椒少许 做法： 1. 1.5杯水煮滚烫虾至半熟备用(1.5杯的水无法淹满虾子，所以要分批煮，汤水别倒，要 煮炖饭用) 2. 洋葱末跟蒜头末爆香，洋葱要炒到透明有点焦糖色 3. 上面爆香的爆完後，下蕃茄糊、黑胡椒粒，炒到番茄出红色後，再下红椒粉略炒一下( 怕把番茄糊炒糊的话，可以开小火翻炒) 4. 下白米跟番红花，稍微翻炒後，下白葡萄酒跟半勺的1/8茶匙盐巴(这个地方盐不要下 太多，後面放的蛤蜊还会出咸味，或是不放盐都没关系) 5. 炒约1分钟稍微让酒精挥发，再放刚刚煮虾的高汤跟罗勒叶粉翻炒均匀後，转最小火盖 上锅盖计时15分钟(期间不可翻炒 ，偶尔轻轻摇晃锅子防止黏锅) 6. 15分钟到後将蛤蜊、已经烫好的虾子、鱿鱼圈排放整齐，盖上锅盖闷5分钟直到蛤蜊打 开关火洒上罗勒叶 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 203.77.35.11 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1561284604.A.EFF.html ※ 编辑: shine008102 (203.77.35.11 台湾), 06/23/2019 18:15:13