有完成品照的图文网志版：https://blog.xuite.net/gn740817/wretch/587827299 去南门市场 二楼吃刀削面，出来遇到大雨，又躲回一楼躲雨，被臭味吸引而去，就买了 一份臭豆腐，一份110，但附的酱就没有买，反正厨师老公会处理他，XD 以下食材约2~3人份 食材： 1. 臭豆腐约6块(南门市场 买的，主体是软嫩的，跟一般臭豆腐不太一样，一般臭豆腐不 好买，台北滨江市场有但跟南门市场 的不太一样，或是在顶好、全联都有看到，只是那 都附好酱包了XD) 2. 小鱼乾约20只 3. 蒜头8颗(切成末) 4. 花椒粒1/2茶匙(花椒粒太麻烦的话，超市都有在卖花椒粉，但相对没这麽香就是) 5. 葱(2根，1根切段，1根切葱花) 6. 辣椒(2根，切成末) 7. 辣豆瓣酱约2茶匙 8. 高汤包(用的是久原本家茅乃舍，或是好市多也有卖日本跟韩国的高汤包，真的都没有 就用柴鱼片+昆布替代) 做法： 1. 豆腐先洗过备用 2. 熬高汤，用高汤包熬约15分钟左右，高汤包取出(如果用柴鱼片+昆布的步骤一样) 3. 锅里烧热油，将蒜末、辣椒末、葱段、小鱼乾一起爆香，小火慢慢爆到香 4. 爆香完後，再放入花椒(花椒没有跟上述一起放，原因花椒爆香爆太久会变苦，反而不 香) 4. 爆香完成後，加入辣豆瓣酱炒香一下 5. 再把步骤1的高汤倒入，臭豆腐也倒入，熬约30分钟 6. 起锅前加入葱花跟白胡椒粉 臭豆腐怎麽拍都不是很好看，但是味道真的又臭又香，而且有花椒的加分後，是真的麻麻 辣辣的 -- 美食、猫咪、料理纪录 https://www.instagram.com/shine008102/?hl=zh-tw --

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