作者leeyongdae (李龙大超强)
看板cookclub
标题[问题] 咸食中奶油的替代品?
时间Wed Jun 19 23:08:23 2019
各位好
虽然小弟觉得这个问题还是会无解
但还是抱一丝希望来问版上的各位厨神
家人因为健康问题不能摄取太多动物性脂肪
被医生交代尽量不要吃太多奶油
在不使用奶油的前提下在煮菜时觉得限制非常多
举凡焗烤，有酱的义大利面，红酒炖肉，甚至咖哩
很多菜肴都需要奶油QQ
如果不放奶油直接放植物油味道直接走钟
这样的话几乎就只能准备中式料理了
所以想要请问有没有前辈也经历过相同的问题
以及相关的解决方法
十分感谢!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.75.182.145 (台湾)
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1F：推 Kukuxumusu: 义大利面可以走用橄榄油不用钱的系列吧？06/19 23:10
是啊XD 小弟现在都加"一点点橄榄油" 不过这样红酱白酱青酱都不能吃了
※ 编辑: leeyongdae (42.75.182.145 台湾), 06/19/2019 23:12:55
2F：推 ab784533: 白酒义大利面不要白酒，橄榄油多放一点都蛮好吃的，酱类06/19 23:14
3F：→ ab784533: 不能吃就不要吃，忌口有时候就是这麽残忍....但是我觉得06/19 23:14
4F：→ ab784533: 好吃的清炒义大利面比酱类好吃就是了06/19 23:14
5F：推 loveblud: 红酱和青酱没有奶油阿@@06/19 23:34
啊抱歉是我认知有误 因为之前别人教我义大利面起锅前放点奶油会比较滑顺有光泽 那我
来试试没加的~
※ 编辑: leeyongdae (42.75.182.145 台湾), 06/19/2019 23:45:40
6F：推 hannahww: 用豆浆煮白酱试试？ 06/19 23:44
7F：推 Epimenides: 最後发现原来家人被原PO喂了好久的奶油.... 06/19 23:47
8F：→ Epimenides: 咖哩也可以不用加奶油 06/19 23:47
9F：推 greenfetish: 你讲的这些菜，我都没放过奶油啊 XD 确实加奶油会比 06/19 23:47
10F：→ greenfetish: 较滑顺，但是不加也还好啦。 06/19 23:47
11F：推 lessonone: 长期误食奶油XDDDD 06/19 23:49
12F：→ medama: 乳马林 06/19 23:51
13F：推 Kukuxumusu: 起锅前想比较滑顺跟光泽？橄榄油不用钱也可办到 反而 06/19 23:59
14F：→ Kukuxumusu: 吃着吃着冷掉也不太腻 06/19 23:59
15F：推 realmanKG: 很多料理不加奶油也没差，味道差一点而已 06/20 00:01
16F：推 CQ41: 红酒炖肉也没放啥奶油啊哈哈哈 06/20 00:19
17F：→ Kukuxumusu: 真的是长期误食奶油.... 06/20 00:21
18F：→ Kukuxumusu: 不过的确再往北一点的欧洲菜你大概就不适合做了 南欧 06/20 00:22
19F：→ Kukuxumusu: 的菜大部分都没用那麽多奶油 06/20 00:22
20F：推 plmokn54: 你讲的这些我都不会放奶油 你到底用了多少奶油XD 06/20 00:46
21F：推 JUNOCARE: 应该要问的是为何原po一直都只在煮西式料理? 06/20 00:57
22F：→ JUNOCARE: 中式料理不过也就随便炒个菜 用橄榄油植物油都好得多 06/20 00:58
23F：推 a6321678: 青酱用橄榄油 红酱也是植物性就可 咖喱根本只有肉类的油 06/20 01:32
24F：→ a6321678: 或不用加...这些料理中奶油都是非必要的 06/20 01:32
25F：推 linche: 这些东西我都没在加奶油，老实说我不管煮哪国料理都不放奶 06/20 01:42
26F：→ linche: 油 06/20 01:42
27F：推 wolfcry: 咖哩为什麽要放奶油....... 06/20 01:49
28F：→ mrschiu: 有些医院有针对某些慢性病开设免费的卫教课建议去上几堂 06/20 01:51
29F：推 bluejark: 炒料与炒粉时会用到奶油啊 但其实都不多吧 06/20 03:28
30F：嘘 borneol: 把奶油丢掉一样能做菜阿,面滑顺有光泽比性命还重要？ 06/20 04:35
31F：推 alex1156: 慢性奶油中毒XD 06/20 04:35
32F：推 blueviolet: 不能吃不要吃就好了吧，我自己都想不起来上次吃奶油 06/20 07:23
33F：→ blueviolet: 是什麽时候，那本来就不是必需品呀 06/20 07:23
34F：推 mosszombie: 焗烤不也只是放层起司而已吗? 06/20 08:12
35F：推 sabrina7418: 你讲的这些都不用放奶油啊 06/20 08:22
36F：→ sabrina7418: 还是其实你想说鲜奶油 鲜奶油就算有放也是某些食谱点 06/20 08:23
37F：→ sabrina7418: 缀用的而已根本没影响 06/20 08:23
38F：推 Necuta: 为什麽坚持要吃西式?是你的坚持还是家人想吃? 06/20 08:33
39F：推 balius: 这些菜会加奶油的反而是少数吧..就算是西式只用橄榄油就可 06/20 08:38
40F：→ balius: 以搞定的料理也不少，奶油应该不是非用不可 06/20 08:39
41F：推 royant399: 你讲这些我都有做过，也都没有放奶油。虽然保健应该是 06/20 08:39
42F：→ royant399: 在被医生宣告之前就要开始，但如果你觉得乐趣被剥夺， 06/20 08:39
43F：→ royant399: 分开做就好，也不是太麻烦。 06/20 08:39
44F：推 s31388957: 问医生要吃什麽油 06/20 08:51
45F：→ amoroe13: 这些料理我都不会放奶油，西方也不是做什麽菜都放奶油 06/20 09:01
46F：→ amoroe13: 的。另外，长辈如果需要忌口，我想你列的这些他也不太 06/20 09:01
47F：→ amoroe13: 适合吃。 06/20 09:01
48F：推 wintersail: 红酒炖肉要加奶油......？ 06/20 09:26
49F：推 suiharuka: 这些料理都不用放奶油......你太依赖奶油了 06/20 09:45
50F：→ mrschiu: 针对某一种慢性病的饮食是需要做很多的功课的... 06/20 09:45
51F：→ mrschiu: 我可以体会你想要让病人的饮食变得好吃吃得开心的用心... 06/20 09:46
52F：→ mrschiu: 可是光有心还不够建议你尽量多去上相关的卫教课... 06/20 09:47
53F：→ mrschiu: 遇到医生和护士的时候尽量把平常看文章的问题问他们... 06/20 09:47
54F：→ oINFINITEo: 错误的饮食会让人生病！！ 为什麽要吃那麽多奶油 06/20 10:00
55F：推 Kreen: 你家人是不是因为吃了你太多奶油料理，搞得心血管出问题？ 06/20 10:17
56F：推 opklm: 可以参考培根蛋义大利面的做法，直接拌蛋汁也可以浓醇香 06/20 10:24
57F：推 makeme: 你举的例子都不用放奶油 放了只是增添风味 不能吃太多动 06/20 10:27
58F：→ makeme: 物性脂肪就是典型三高红字吧 风味和健康不用比都知道吧 06/20 10:27
59F：→ makeme: 纯好奇你这样煮法全家包括自己身材健康都还好吗 06/20 10:27
60F：推 wukel: 这些料理为何要加奶油? 你是不是有甚麽误解了? 06/20 10:58
61F：推 kiwipipi: 看到你举例的我还以为我做菜有问题，看推文我放心了 06/20 11:15
62F：推 alex1156: 有些中菜要好吃也是要用猪油啊，不管煮什麽 ，健康跟美 06/20 11:22
63F：→ alex1156: 味之间自己抓个平衡不难吧？ 06/20 11:22
64F：推 ggyy2: 每天在做菜，家里根本没奶油。 06/20 11:28
65F：推 Aladar: 其实要健康白酱都不用奶油～顶多一点点鲜奶油～可以用牛奶 06/20 12:07
66F：→ Aladar: 用植物油也可以一样的效果,然後用其他东西调味 06/20 12:08
67F：→ fel801: 适量的话奶油明明是很好的脂肪来源 06/20 12:25
68F：→ draven: 原来是奶油中毒 06/20 13:12
69F：推 cateyes: 原po说的我都没放奶油，其实放奶油的菜反而少吧 06/20 16:47
70F：推 lovy: 你说的菜色除了白酱可能可以加奶油之外 其他哪需要奶油 06/20 17:03
71F：→ lovy: 怀疑家人误摄取过多奶油 都是因为原po的错误认知 06/20 17:05
72F：→ aureliechen: 可是红酱白酱我印象中几乎没有奶油啊...... 06/20 20:18
73F：推 loveblud: 经典白酱有 要用奶油炒面粉 06/20 20:53
74F：→ mrschiu: 如果已经生病到不能吃太多油可能连咖哩和奶油浓汤这大类 06/20 21:31
75F：→ mrschiu: 都应该从日常菜单中排除至於吃什麽好一定要问医生... 06/20 21:32
76F：推 snd: 清炒,青酱,红酱都是好选择 06/20 23:53
77F：→ snd: 白酱要用奶油没错, 可以做没有奶油牛排 06/20 23:54
78F：→ oINFINITEo: 其实口味这件事真的是很主观… 人的味觉喜好其实是很 06/21 00:12
79F：→ oINFINITEo: 容易被改变的，只是难的是人往往不愿被改变(唉 06/21 00:12
80F：→ oINFINITEo: 爱吃奶油是没什麽关系…只是观念错误或不懂节制的话， 06/21 00:15
81F：→ oINFINITEo: 身体有毛病也不过是刚刚好而己(茶 06/21 00:15
82F：推 teaball: 清炒真的超好吃的 然後你真的太多菜放奶油了 06/21 00:46
83F：→ ronale: 这些都没有一定要放奶油啊…… 06/21 00:50
84F：推 dnacat: 除了橄榄油，如果是三明治类可以先用酪梨替代，蛮多西式冷 06/21 00:52
85F：→ dnacat: 盘料理可以使用，如果能接受的话也比一般奶油健康 06/21 00:53
86F：→ dnacat: 然後经典青酱成分我记得只有罗勒、橄榄油、大蒜跟松子喔！ 06/21 00:54
87F：→ dnacat: 咖哩可以改加优酪乳看看，印度好像都这麽做的 06/21 00:54
88F：推 afria: 长期误食奶油XD 不是奶油为主的菜，省略奶油都可以啦 06/21 09:46
89F：推 Miahh: 觉得你家人的健康问题可能跟你的料理方式有关+1 06/21 11:32
90F：推 qqqqwer: 奶油是增加香气吧！不是非加不可阿 06/21 11:37
91F：→ lamirk: 你说的菜我都没加过奶油的，橄榄油很好用啊 06/21 11:52
92F：推 telomerasea: 觉得长期误食奶油导致健康问题+1 06/21 13:28
93F：推 asdvcx: 你的问题其实不只是奶油，而是整体饮食偏油腻吧！ 06/22 11:23
94F：→ asdvcx: 就算你用某些无反式脂肪的氢化植物油代替，但还是有饱和 06/22 11:24
95F：→ asdvcx: 脂肪酸的问题。建议你多补充卫教知识，不适合的菜色 06/22 11:24
96F：→ asdvcx: 就放弃或是少做吧！ 06/22 11:24
97F：推 a1121210: 起士 06/22 15:57
98F：推 Ramon325: 我看你也去检查一下身体吧乱放一堆奶油 06/22 17:27
99F：嘘 jonie: 咖哩加优格就印度风？ 06/24 23:00
100F：推 immoi: 你列的这些菜我也没放过奶油+1...义大利面红酱类的不常用到 12/06 06:49
101F：→ immoi: 奶油吧？ 12/06 06:49