https://www.instagram.com/p/Byy_lgTDHJ3/ https://imgur.com/a/0CwEIDD 花椒麻而不辣，辣椒辣而不麻，这次尝试把2种椒混在一块儿做调味，加上点胡椒， 又麻又香又辣，让味道瞬间多了不同层次，而且因为用蒸， 大大减少了一般煎炸的肠胃负担呢，减肥期吃也不会太罪恶，哈哈。 电锅料理省时又省力外，其实蒸煮法也能保留较多食物营养又低热量， 不论是想省时的上班族或想减肥的减重族都适合哦，哈哈。 PS.辣度主要看辣椒，此食谱辣椒只加一根，胡椒也少量，主要还是以花椒为主要， 并不会到太辣。 食材 1.去骨鸡腿肉---------------->220g 腌料 1.花椒粒------------------->1/2大匙 2.米酒--------------------->1大匙 3.盐巴--------------------->1茶匙 4.八角--------------------->1颗 5.辣椒--------------------->1根 6.白胡椒粉----------------->1/4茶匙 步骤 1.鸡腿肉皮面用叉子刺数个小洞，翻过来肉那面用刀子横切数刀断筋，腌制较易入味。 2.重点!!加入1小匙油，将花椒粒及盐巴放入锅中，小火翻炒出香气即可关火放凉( 炒太久花椒过熟会有苦味)。 3.将炒好的花椒盐加入米酒及八角，放入鸡腿送入冰箱冷藏一晚。 4.把腌好的鸡腿花椒粒剔除，放在蒸盘上。 5.电锅外锅放0.7碗水，按下开关，等开关跳起後焖5分钟左右， 鸡腿放凉切块就能享用罗。 备注 1.红萝卜和玉米笋是和鸡肉一起蒸的，可以当作便当配菜， 蒸煮低热量适合减肥期料理外，还有一个很重要的理由， 就是.........懒，想多点时间看美剧放空，啊哈哈哈哈哈。 2.花椒粒在蒸之前先挑掉，因为花椒粒吃到会麻麻的， 如果不怕的人就可以省略这个动作。 3.炒出花椒粒香气的动作很重要，要先炒过花椒香气才出得来， 另外不同地方买的花椒有可能品种不同香度不同， 所以在这里可以随个人喜爱调增减用量。 -- 手做便当纪录天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 211.72.111.128 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1560745219.A.42D.html 谢谢g大的喜欢和a大推荐~下次买花椒粉试试~ ※ 编辑: egyptengland (211.72.111.128 台湾), 06/18/2019 12:31:24