作者faterr (faterr)
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标题[问题] 豆腐可以久煮吗?
时间Sun Jun 16 16:58:25 2019
我是常用电锅煮东西,
但很怕豆腐跟瘦肉一样,久煮会变硬,
变很难消化,看到很多料理也都半杯一杯水的煮.
所以请问豆腐可以久煮吗?
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1F:推 WHLSFF: 可以的 06/16 17:08
2F:推 b94703083: 可以,但是豆腐不需要久煮,如果是卤豆腐要入味是用泡 06/16 17:15
3F:→ b94703083: 的 06/16 17:15
4F:→ shamanlin: 肉之所以变硬是因为肌肉纤维受热变质跟收缩,高温煮太 06/16 17:49
5F:→ shamanlin: 久,水分挤出又收缩定型才会变硬,又乾又老 06/16 17:50
6F:→ shamanlin: 但豆腐没这问题可以尽管煮 06/16 17:50
7F:推 a1121210: 可以 06/16 18:28
8F:→ faterr: 了解,感谢大家的回答.. 06/16 18:40
9F:推 amy4834202: 豆腐煮越久越好吃~ 06/16 19:51
10F:推 jellicolin: 看你喜欢的口感罗,煮久会膨胀吸汤,但内里原本的浆汁 06/16 20:57
11F:→ jellicolin: 会流失就不是那麽水嫩甜美(变成汤的味道) 06/16 20:58
12F:→ shamanlin: 简称入味.... 06/16 21:07