作者genic (路过的小细菌)
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标题[问题] 白斩鸡或盐水鸡的汤重复煮
时间Tue Jun 11 07:43:19 2019
因为人移居国外，鸡肉是最容易取得的食材
自己煮鸡肉因为少量，不像市场大量煮鸡。
感觉我煮的鸡肉的鲜味大多跑到汤中。
而大量煮，鸡肉冰着放久不鲜，食材还是新鲜好吃。
想问的是，异想天开，可以用或是有人用一锅咸水汤重复加热煮鸡吗？
举例来说，今天闷煮几只鸡腿，明天再闷煮几只，要吃才煮。这样几天後就成了一锅高汤
。
几天後烫出来的鸡应该风味就很够？可以这样做吗？
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1F：→ moniya: 就是老卤的概念，但每次煮记得要加热到滚汤头才不会坏 06/11 09:22
2F：推 Perdonare: 但这样钠含量太高吧？ 06/11 12:40
3F：推 ruj9vul3: 要补水或盐调味 06/11 19:01