作者cityliao (史蒂芬庆)
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标题Re: [问题] 有关威灵顿牛排冷藏保存时间?(续问)
时间Sat Jun 8 14:49:08 2019
请教一下 最近试做威灵顿牛排
整体食谱看起来不会很复杂
但是处理完以後的效果跟影片显示不一样
像是牛排烤完静置後
切起来的酥皮牛排影片上显示的都蛮乾爽的
我做起来的就是下面整个底部都是湿润的
连带的整个酥皮看起来都是快要肉皮分离的感觉
我以为是磨菇没有炒乾 可是都炒到锅子有点焦了
结果也是差不多 请问有甚麽需要注意的地方
我没有做到吗?
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1F：推 lcy227: 先准备一个烤盘放进烤箱预热，等到要烤时垫张烤纸烤 这样06/08 15:10
2F：→ lcy227: 底部就不会湿软了！(上课学到的tips)06/08 15:10
3F：推 lcy227: 可以的话选用较厚的烤盘蓄热度才高06/08 15:16
所以请问底部湿润是正常的吗?
※ 编辑: cityliao (1.161.153.187 台湾), 06/08/2019 21:42:28
4F：推 lcy227: 正常是乾燥的喔，试试我的方法就不会湿润了06/08 22:50
5F：→ lcy227: 我以前自己做也都是潮湿的，直到现在上课知道要用这个方法06/08 23:02
谢谢回答
※ 编辑: cityliao (114.136.239.223 台湾), 06/09/2019 19:51:04
6F：推 kevin9709241: 看杰米在水管上会先放烤盘煎一煎再丢去烤 07/06 17:20