作者egyptengland (Eva)
看板cookclub
标题盐麴小黄瓜鸡丁
时间Wed Jun 5 12:08:51 2019
https://www.instagram.com/p/ByUDR1ZjW7U/
https://imgur.com/a/Ycd13af
盐麴真的很万用，而且软嫩肉质效果非常好呢，拿来稍微腌一下鸡丁，
鸡肉口感马上就会变得非常软嫩，哈哈。
小黄瓜可以补水排毒低热量，营养价值高，台湾一年四季皆盛产，价格又亲切，
和鸡丁拌炒，当作减肥食谱或家常菜都很适合呢 ： ）
食材
1.鸡胸肉------------------->300g
2.小黄瓜------------------->2条
3.辣椒--------------------->2根
4.大蒜--------------------->3瓣
腌料
1.盐麴-------------------->1大匙
2.酱油-------------------->1大匙
调味料
1.盐巴-------------------->1/2茶匙
2.白胡椒粉---------------->随喜
步骤
1.鸡胸肉切易入口大小，拌入腌料後置於冰箱冷藏一夜，或静置至少30分钟。
2.小黄瓜切滚刀块，辣椒切段，大蒜切末。
3.热锅後倒入1匙油，蒜末下锅炒香後，小心抹掉鸡肉表面多余盐麴(盐麴太多容易焦)，
用中小火将鸡肉煎至金黄翻面。
4.翻面後约煎30秒，小黄瓜下锅，加入1大匙水和辣椒，转小火盖上锅子焖煮3分钟，
让小黄瓜有微脆口感。
5.加入少许盐巴及白胡椒粉调味就完成罗。
备注
1.辣椒主要是为了配色用，如果喜欢清淡些，可以最後快起锅时再加入辣椒拌匀，
一样有配色效果，但辣度会大大降低。
--
手做便当纪录天地
https://reurl.cc/1xqkG
IG : egyptengland
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 211.72.111.128 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1559707737.A.04A.html
1F：推 diverse101: 06/05 15:36
2F：推 oceanfishwu: 盐麴真这麽好用吗?有被生火到～ 06/05 15:51
3F：推 royant399: 我觉得还好说>_<因为我刚好就没有喜欢大酱和味增那种 06/05 19:35
4F：→ royant399: 味道，而且料理时比较容易烧焦，鸡皮不好煎出平常喜欢 06/05 19:35
5F：→ royant399: 的感觉 06/05 19:35
6F：推 sofisofi: 好用喔 不死咸 还有一点甘味 腌鲑鱼也好吃 06/05 19:36
7F：→ sofisofi: 我自己是用肉重量的10% 06/05 19:37
8F：→ sofisofi: 日本还有酱油麴 风味也很好 每次去都狂搬 06/05 19:39
我也是特别喜欢盐麴有甘味不死咸这点，加上软化肉质效果真的很好，
所以特别爱用 : )
※ 编辑: egyptengland (211.72.111.128 台湾), 06/06/2019 12:06:58
9F：推 eieiding: 好奇用盐麴腌的食物是什麽味道 06/07 00:55