作者pc5894234 (小心 "人在吃，秤在算")
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标题[问题] 白切肉毓雄噱P逆纹的距离
时间Wed Jun 5 10:45:57 2019
最近开始做便当，因为没厨房，所以最常做的主食就是白切肉，可以用电锅炊饭时一起炊
熟。
我用的是去肥油的梅花肉块，想问的是我理解没错的话图片中应该
1是顺纹切
2是逆纹切
https://i.imgur.com/sIRjVtO.jpg
口感来说大家会觉得哪一个比较好咬呢？
补充:
照片是我自己拍的，所以我自己吃了之後的结果是1的顺纹切口感较佳，
2的逆纹切口感会让我觉得我是不是把肉煮太久了，会有点柴柴的感觉。
我是用电锅外锅一杯水，内锅也一杯水让肉有泡到，电锅跳起来有闷个
5分钟左右，以前都是逆纹切这次是不小心切成顺纹，然後吃起来发现口
感居然比较好吃，所以才开始怀疑自己的顺纹跟逆纹是不是搞错这样。
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1F：推 redjelly: 逆纹比较好吧，不会塞牙缝 06/05 10:50
2F：→ Adven: 如果是切肉丝 要顺纹切吗? 06/05 11:13
3F：推 janisyu: 2，其实你自己吃吃看不就知道了 06/05 11:52
4F：推 isud40401: 横切牛肉竖切鸡！ 牛羊猪肌肉纤维较粗长横切（逆纹） 06/05 12:37
5F：→ isud40401: 鸡鸭鹅竖切较有口感（顺纹） 06/05 12:37
6F：推 fortrees: 梅花肉煮够久的影响不大 06/05 14:13
7F：→ fortrees: 不够久的话就要逆纹比较好 06/05 14:14
8F：→ Adven: 想请问顺逆纹有没有容易分辨的办法? 每次都端详好久XD 06/05 14:18
9F：推 Sutter: 不是就看纹路方向吗？ 06/05 14:49
※ 编辑: pc5894234 (61.57.149.72 台湾), 06/05/2019 15:02:47
10F：推 littleconan: 把纤维切断→逆纹。 06/05 15:02
11F：→ potionx: 口感有差 太硬的肉要逆纹才好咬 够软的话顺纹比较好吃 06/05 17:03
12F：推 a1121210: 逆纹纤维短好咬 有人顺切是咬劲 自认牙口不好啦 06/05 17:24
13F：→ vimeo: 都要逆切 肉丝也一样 06/05 21:20
14F：→ vimeo: 看切面肉的走向是直线(顺)，还是一圈一圈(逆) 06/05 21:22
15F：推 cs1984: 平常吃自家炒的很明显都是2,照样会卡牙缝啊XD 06/06 00:34
16F：推 a1121210: 煎牛排你切逆纹还是横的 炒牛肉也是差很多嘎 06/06 00:36