※ [本文转录自 BabyMother 看板 #1SzJ7hnl ] 详细图文分享版如下: https://tinyurl.com/y3wpergk https://i.imgur.com/qBZ1fR4.jpg 卖地瓜的阿伯一直说他的红肉地瓜包准好吃，的确是甜又松， 不过有些有股令我害怕的土味，所以一半拿来作面粉料理。 多功能的地瓜皮，能包水饺，作成面条或烤成饼乾，虽然费时但一举多得， 没有外头卖的硷味，还多一股天然清甜，揉面团的过程相当舒压，时间允许的话请你试试 看 [ 面皮材料 ] 1. 中筋面粉 90克 2. 高筋面粉 80克（因中筋用完才加入高筋，请直接用170克的中筋） 3. 熟地瓜 175克 4. 橄榄油 少许（约5克，分3次加） 5. 盐 少许（加盐面粉才能起筋，指头捏一戳的量，这次忘记加，不过给宝宝吃没加比较 没 [ 内馅材料 ] （可使用喜欢的食材做调整，我只是冰箱有什麽加什麽） 1. 梅花猪绞肉 1个拳头大 2. 小松菜+红萝卜+青葱 各少许 3. 盐 一小戳 [ 水饺作法 ] 1. 地瓜蒸熟放至温热（电锅蒸，蒸完後的水请倒掉）。 2. 用汤匙将地瓜压成泥状。 3. 面粉批次过筛加入地瓜泥。 4. 每批加入後以上下对折按压的方式混合面粉，再稍微搓揉整理面团 （刚开始加入面粉会以为好乾，很想加水，但地瓜和南瓜都是骗人精，愈处理愈出水， 所以不要急着加水，是个需要耐性的活）。 5. 第一次加入少量的油，继续过筛加入面粉上下对折按压，将油包入面团中後再稍微搓 揉? 6. 依你的地瓜水份为面粉份量做调整，揉至面团光滑不沾手，让面团室温静置10-15分钟 休 7. 时间可以备料，蔬菜丢进调理机稍微打碎或手工切碎。 8. 再加入猪绞肉、盐打一次，混合均匀即可。 9. 工作台上洒些面粉。 10. 将面团以杆面棍来回翻面杆薄，若面皮一直缩回来，就再静置一下，表示面团还没休 息 11. 以圆形压模或马克杯压出一片水饺皮，我是压好一片皮作一颗水饺， 皮全部一起压好再做也可以，不过皮和皮之间记得撒点太白粉或面粉作隔离， 避免全部都黏在一起。 12. 水饺馅置中，边边沾点水，上下两边对折按压，厚边，手拙的我乱打摺一通，总之就 是 13. 这片面皮压了7片皮。 14. 剩下的边可再重新搓揉成圆，杆平再压皮或切成长条冷藏，之後可煮成面条。 15. 两张皮刚好做成20颗水饺。 [ 番外篇：地瓜手指饼作法 ] 1. 揉好面团後取出一部分做手指饼乾，台上铺好保鲜膜，放上面团。 2. 手稍按压面团後撒上黑芝麻，上下左右对折後，再戳揉成圆形。 3. 将加了芝麻的面团再置中保鲜膜，再撕一片等长的保鲜膜盖上。 4. 用杆面棍杆平面团，冰冷藏约1个小时，待面皮变硬。 5. 烤箱请先预热180度）从冰箱取出变硬的面皮，切成长条状（较适合宝宝手拿着啃 ） ， 也能用饼乾压模做出任何造型，送进烤箱以180度烤10-15分钟。 [ 心得分享 ] 先生说皮不够带劲，口感有些可怕，不知道是忘记加盐还是这款有机中筋面粉的问题， （之前做其它东西有股粉味），不过有人嫌才会进步，拥有料理魂我的下次会再调整一下 。 自己包水饺的好处是想包什麽、包多大颗都能自行决定。宝宝吃得很开心喔，帮她煮了3 颗? [ 烤箱坏了 ] 第一批饼乾，烤箱一直无法全速加热，烤了45分钟烤出照片後面那批乾又硬的地瓜饼， 第二批突然全速加热，回光返照那样，调降温度依然没用，赶紧关火，差点全部烧焦。 才15分钟烤好前面这批饼乾，非常好吃，外硬内微软，很适合宝宝。 期待你跟我一起分享制作成果喔～ -- https://www.facebook.com/HelloDaisy215 妈妈们要和宝宝们一起健康成长喔～ 欢迎你一起来Hello Daisy找生活灵感:) --

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