作者a802461379 (nobad)
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标题[问题] 气炸锅和鱼刺处理
时间Mon Jun 3 16:34:54 2019
小弟我最近常去钓鱼，有钓到很多青旗。想用油炸方式处理鱼刺过多的问题
，想问一下。
1、我吃鱼经验不多，油炸过後的鱼(青旗、花生鸡鱼、黑鲷、沙梭等)，是否能
含鱼刺直接吃下去?
2.由於住外面，只能在套房内煮东西。如果炸鱼排想要少油烟、方便使用和清
洗。选气炸锅是最好的吗?气炸锅有什麽缺点?是否有推荐的锅?
3.切好的鱼片，油炸是否要裹粉? 不沾粉直接下去油炸会有什麽问题? 油炸时
间拉长是否能使鱼刺更酥脆而不被刺到?
4.是否有其它快速处理鱼刺的方法或料理方法?
谢谢!!
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1F：→ chadhsieh: 不行 气炸锅烟也是很大06/03 17:59
2F：→ medama: 气炸锅是一种烤箱 并不是用炸的06/03 17:59
3F：→ a802461379: 了解! 那我不会买气炸锅了....06/03 18:47
4F：→ a802461379: 用炸的，一定会有油烟吗?06/03 18:48
5F：→ a802461379: Cuisinart温控油炸锅，用起来是否会有油烟?06/03 18:49
6F：推 tkboom: 套房内不想油烟就在厕所吧 门关上在里面炸06/03 19:21
7F：推 cindy5doprp1: 气炸锅超万用的欸 煎煮炸炒烤…等都可以…食谱请看F06/03 19:46
8F：→ cindy5doprp1: B社团 看了很惊艳 有些食物烟比较大 缺点：本机06/03 19:46
9F：→ cindy5doprp1: 难清理06/03 19:46
10F：→ cindy5doprp1: 没有其他缺点了 要是有应该是食物费变高06/03 19:47
12F：→ Adven: 品夏气炸锅有的FB卖家大概在两千上下06/03 20:06
13F：推 cindy5doprp1: 有气炸锅後都不想开炉子了…炒个青菜整间房子的油烟06/03 20:14
14F：→ cindy5doprp1: …06/03 20:14
15F：→ a802461379: 感谢回答!看来目前处理多刺鱼种的方式，还是只能送人06/03 20:27
16F：→ a802461379: 或放生06/03 20:27
17F：→ Adven: 因为鱼刺 我真是不太喜欢吃鱼XD06/03 20:28
18F：推 lesautres: 虽然我也觉得气炸锅超好用绝不只是烤箱，但这篇问的是06/03 22:38
19F：→ lesautres: 能不能把鱼骨炸酥，我觉得不行，至少我的气炸锅做不到06/03 22:38
20F：推 steven12wu: 我家长辈也常钓鱼回来，清理完後如果是掌内的大小的他06/04 09:23
21F：→ steven12wu: 会直接炸，鱼刺鱼骨都可以吃。大只的听他说可以加含醋06/04 09:23
22F：→ steven12wu: 的酱料用电锅炖，鱼刺也会软到可以吃，不过我没有时06/04 09:23
23F：→ steven12wu: 实际尝试过06/04 09:23
24F：推 jellicolin: 可以参考浙江菜的葱烧鲫鱼做做看，或是用油封秋刀鱼的06/04 11:52
25F：→ jellicolin: 食谱试试06/04 11:53
昨天用白醋泡了半天，火锅煮过之後，鱼刺还是很硬。
今天跑到厕所油炸，青鳍切片无裹粉，炸四分钟炸太焦，
但鱼刺连脊椎骨都可以整个吃下去。
不过在厕所料理很另人感到不舒服，油炸过後整个厕所都
是油烟味；油封秋刀鱼的过程中还是会煎鱼，煎鱼油烟也
是很多，是否有其他无油烟，鱼肉和刺都可吃的料理方试？
※ 编辑: a802461379 (61.223.237.156 台湾), 06/05/2019 17:15:57
26F：→ nekosgr93: 鱼刺不就三枚切去腹骨跟血合骨後就几乎没有了吗 难道 06/05 20:58
27F：→ nekosgr93: 你是整条鱼丢下去炸吗 06/05 20:58
青旗(鳄形叉尾鹤鱵)，我钓的是40~50cm的小鱼。切开来整排
都是鱼刺。牠容易有寄生虫，但我杀了21条肚子里面都没看到，
应该在头部。之後去鳞去头去尾去鱼鳍去内脏，只留身体，其它
全部都丢掉。
鱼体肛门处往上剪，尾巴段一块。脊椎左右侧各剪一块鱼排，
还剩一条脊椎骨，一条鱼共四块鱼排。之後泡白醋加酱油共6小时
以上；四条鱼用煮的煮成鱼汤，刺还是很硬吃不下；四条鱼用炸
的，尾巴段那一块的刺也是很硬，但另外三块鱼排的刺，含脊椎骨
就都很酥脆。
厕所里面炸鱼排，油烟味很重，久久都散不去，而且越久越臭
。所以之後不会在宿舍里面炸东西。有尝试用煎的，油烟还是很多
，只能用水煮的，之後可能会借个烤箱来烤看看，但最主要还是在
处理鱼刺的问题，我觉得用烤的，鱼刺应该也是会卡喉咙。
※ 编辑: a802461379 (61.223.239.121 台湾), 06/06/2019 16:19:50
28F：→ nekosgr93: 没处理过青鳍 看起来很像水针XD 有机会买来杀看看 06/06 20:47
29F：→ crazyqq: 要没油烟的话 就买台贵贵的P牌烤鱼机 06/07 17:21
30F：→ lavender0502: 鱼刺不能吃的时候用舌头牙齿嘴巴挑掉吗？如果你真 06/18 12:34
31F：→ lavender0502: 的很不擅长吃鱼，建议直接买市场轮切的鱼种例如鲑 06/18 12:34
32F：→ lavender0502: 鱼旗鱼土魠等，自己钓的还是算了吧 06/18 12:34