作者s5597 (0.0)
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标题[问题] 白饭重复冷冻加热?
时间Tue May 21 14:36:05 2019
各位前辈好
有几个关於因为太少下厨而导致的问题想请教:
1.
请问~如果周末煮了一大锅白饭 但分装的不好
所以加热时加热过多 又再把剩的拿去冷冻 下次要吃时再加热
这样会有问题吗?
太多次应该肯定有问题的,
但如果就只是多了一次冷冻: 煮好>冷冻>加热>放凉>冷冻>加热>吃掉的话?
2.
如果周末煮了一大锅白饭并分装冷冻,请问能在冷冻库放几天?
还是要在一周内吃完为宜吗?
3.
冷冻的白饭我是用电锅蒸热(租处只有电锅,电磁炉,烤箱,电茶壶),
如果从冷冻拿出来直接放电锅,外锅也是放一杯水吗?
4.
如果用大同10人份电锅却只想煮少量的饭,要怎麽煮? (只有超大的内锅)
上次内锅放一点米,加水一样用手下去量,出来的饭超湿Orz
但同样方法煮很多餐的米就没问题...
因此,是否一定要再买一个小内锅? (小的我只有陶瓷饭碗...)
如果这样是不是买一个专门煮白饭的电子锅算了XD
太不常下厨Orz....先谢谢大家了!
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※ 编辑: s5597 (125.231.132.238), 05/21/2019 14:37:36
1F：→ sdiaa: 4.内锅米跟水找容器量 1碗米配1~1.2碗水之类的 05/21 14:45
以前在家偶尔会煮饭(只有煮白饭XD) 阿嬷教我用手下去量XD
现在租外面自己煮 才看到米包装上有写1杯米配1~1.2杯水
(家里也都跟米店买所以没包装)
可是这样的比例曾煮出很软的饭 就觉得失败...怎麽没办法煮出刚刚好的白饭!!
2F：→ likangrace: 分装时，先乘到碗，再放到保鲜膜或袋子分装，量就不会 05/21 14:50
3F：→ likangrace: 差太多哦 05/21 14:50
好建议耶 我太懒了都直接塞满保鲜盒...
4F：推 chadhsieh: 同二楼建议 05/21 14:51
5F：→ likangrace: 如果是小冰箱的话，就不建议放过三天啦 05/21 14:51
是小冰箱没错 COSTCO富及第那款XD
6F：推 xulu0: 冷冻库是-20度C的可以放很久没关系，重复解冻会很难吃 05/21 15:00
7F：推 mapleXD: 只要能放到电锅里的容器都可以用来煮饭啊，不一定要原先 05/21 15:31
8F：→ mapleXD: 附的超大内锅。 4的部分就用一个容器量米&水，比例就不会 05/21 15:33
9F：推 maomao0727: 我也是10人份的电锅 我有另外买一个六人份的内锅 05/21 15:34
10F：→ mapleXD: 跑掉了 我自己是留喜饼的布丁盒，一杯米我刚好可以吃个3 05/21 15:34
11F：→ mapleXD: 天 05/21 15:34
我常常因为很饿所以放大自己食量 总以为可以吃很多 就失误了XDDD
12F：推 optimistdog: 冷冻白饭当然是微波啊 05/21 15:57
13F：→ optimistdog: 不然还是买小锅煮吧，外锅水少一点也可以呀 05/21 16:00
14F：→ optimistdog: 小锅一个不到一百元 05/21 16:01
15F：推 Jossie: 我用三人份的内锅煮一碗饭或两碗（重复加热也是一样用电 05/21 16:17
16F：→ Jossie: 不如都煮新的 05/21 16:17
看来有个小一点的内锅还是不错
17F：→ amoroe13: 不想再买锅具的话，用一般的瓷碗煮也可以，我有煮过 05/21 16:50
!! 从来没有用瓷碗煮过白饭!!
18F：推 b94703083: 不要重复加热，分装成一次的份量冷冻，只要密封好，放 05/21 17:19
19F：→ b94703083: 一两个礼拜没问题 05/21 17:19
谢谢大家~~
※ 编辑: s5597 (220.134.29.221), 05/21/2019 18:23:54
20F：推 sammoon: 瓷碗可以吧 有时候会用来加热食物 只是要注意容量 05/21 18:42
我加热菜都是用瓷的餐具居多 但是死脑袋没想过瓷碗也能煮白饭
下意识就一直觉得要用附的内锅煮白饭XD
21F：推 amukkalir: 我一个人的时候超常拿中碗公煮白饭，煮完直接把其他菜 05/21 18:53
22F：→ amukkalir: 都放上去吃了，不锈钢便当盒我也拿来直接煮过，带便当 05/21 18:53
23F：→ amukkalir: 很方便 05/21 18:53
24F：推 x8109199: 同批白饭尽量只冷冻一次，烹调一次为基准，冷冻後会破坏 05/21 19:49
25F：→ x8109199: 白饭的细胞壁，造成水份溢出，营养流失，多次冷冻、退冰 05/21 19:49
26F：→ x8109199: 、冷冻，会造成食材不新鲜的问题。 05/21 19:49
27F：推 x8109199: 1.白饭要冷冻时，请先让白饭变成室温，拿5*6的袋子分装 05/21 19:53
28F：→ x8109199: 成每包一餐的份量，收口卷好袋子并放置好拿去冷冻，收口 05/21 19:53
29F：→ x8109199: 没卷好到时候袋子和袋子会黏在一起。2.只要是正常冷冻保 05/21 19:53
30F：→ x8109199: 存的情况下放一年都没有问题。3.冷冻白饭尽量要先退冻再 05/21 19:53
31F：→ x8109199: 拿去蒸，怕到时後为了完全煮熟而导致白饭烂、稠，外锅一 05/21 19:53
32F：→ x8109199: 杯水是没问题的，取决於你的饭量，自己依经验去抓。如果 05/21 19:53
33F：→ x8109199: 白饭没退冻就拿去蒸，很容易变成稀饭的口感。 05/21 19:53
34F：推 x8109199: 4.一定要买小内锅，不然会过度加热白饭，电锅内一定有 05/21 19:55
35F：→ x8109199: 位置是没有煮到白饭的，这样会让那个位置过度加热连动 05/21 19:55
36F：→ x8109199: 到煮白饭的位置。 05/21 19:55
37F：→ x8109199: 个人建议是不用这麽麻烦，可以抓三天内的米量把米洗好， 05/21 19:56
38F：→ x8109199: 洗好的米沥乾冰冷藏，要吃之前拿去蒸就好，不会花太多 05/21 19:56
39F：→ x8109199: 时间 05/21 19:56
倒是觉得白饭的问题是形状很不工整 要一次蒸很多东西时不方便XD
因为我不喜欢压白饭 所以进冰箱的时候 如果是用袋子装着就是一球...
应该都要稍微整形铺平丢冰箱 这样就能跟菜盘层层叠起
40F：推 beautyptt: 你不如去自助餐买10元的白饭 比较省事 05/21 20:04
真的XDDD 不过也是有下大雨不想出门的时候嘛
41F：推 loser1: 十人份电锅是好物 05/21 21:00
42F：→ loser1: 煮一人分白饭可以用铁便当盒 05/21 21:00
43F：→ loser1: 一杯米一杯水，但包括没沥乾的洗米水 05/21 21:01
我想我的问题就是常没有把未沥乾的洗米水分量算进去
所以1:1.2的时候就太湿了...
44F：推 tingiy: 磁碗煮饭 饭量可以刚好 05/21 21:10
45F：推 Sanish: 瓷碗+1，还可以少洗一个锅 XD 05/21 21:12
少洗一个碗万岁XDD
46F：推 princessS: 直接用一般瓷碗放电锅，几杯米就几杯水，我很常煮半杯 05/21 21:13
47F：→ princessS: 一杯 05/21 21:13
48F：推 flsxh: 饭碗可以煮，米:水=1:1不是手！吃多少煮多少 免烦恼～若是 05/21 21:14
49F：→ flsxh: 我 会买小碗公容量较刚好，还可蒸蛋/热菜/煮汤等用途 05/21 21:14
50F：推 yaso: 我家两大一小，一餐煮一杯半米，水量用1.6杯水，一样用10人 05/21 21:47
51F：→ yaso: 电锅跟内锅煮，煮出来刚刚好喔 05/21 21:47
主要是因为租屋 才不想买太多碗盘碟子 怕到时搬家一堆东西很阿砸
加上不是太常开伙 所以只要一开伙就会想一次煮一堆冷冻...
(结果又怕冷冻太久坏了也不知道)
52F：推 greedystar1: 小冰箱 我建议当天或隔天用完 小冰箱的冷度我不放心 05/21 22:18
53F：推 oplp407: 其实规定自己最多只能吃一份量的白饭 就不会热太多了 这 05/21 23:07
54F：→ oplp407: 样对健康也好 05/21 23:07
看来改天要发文请教有关食物的保存了
主要是对东西进冰箱後能放多久都没概念 加上味觉不灵敏
我曾经吃了坏掉的豆花还以为是柠檬豆花......(但喝到坏掉的豆奶又会马上发现)
※ 编辑: s5597 (220.134.29.221), 05/21/2019 23:28:46
55F：推 lumia7890: 建议可以去小北百货之类的店，买不锈钢油罐，外形就好 05/21 23:26
56F：→ lumia7890: 似没把手钢杯，煮一人份吃两餐刚刚好，以前用方便当盒 05/21 23:26
57F：→ lumia7890: ，煮饭会喷 05/21 23:26
有考虑买米糕杯一次煮多样 没把手钢杯好像也很不错 谢谢!
58F：→ NekoAnd: 白饭冰冰箱怎麽不用乐扣之类的盒子装？ 这样不就要一直 05/22 00:19
59F：→ NekoAnd: 每次都拿新塑胶袋装白饭冰？ 05/22 00:20
用乐扣啊 但是有时候乐扣装剩菜啥的就刚好用光 只好用塑胶袋或用盘子+保鲜膜
很少用塑胶袋啦!!
60F：→ NekoAnd: 我是都一次煮一锅冰，每餐挖固定份量出来，大概3餐可以吃 05/22 00:21
61F：→ NekoAnd: 完 如果没有每餐吃白饭 3天内也能使用完 05/22 00:21
62F：推 raindayla: 我都直接去自助餐店买白饭XD 05/22 00:51
63F：→ Roger1123: 我都只煮一人份的量 约120克 05/22 01:45
64F：推 qweasd: 米跟水1:1啊....煮一人份就好，我煮2人份大概1.2杯米，看 05/22 02:30
65F：→ qweasd: 你食量，你可以先抓个0.5或0.6煮一次看看 05/22 02:30
66F：推 monkeywife: 我都一次煮一大锅，用乐扣盒分装，暂时吃不到的就冰冷 05/22 21:38
67F：→ monkeywife: 冻，要吃的前一天放到冷藏，我都是微波加热，口感一样 05/22 21:38
68F：→ monkeywife: 无任何差别 05/22 21:38
谢谢大家的建议 下次能改善好多东西XD
※ 编辑: s5597 (125.224.236.74), 05/23/2019 09:47:46
69F：推 boahsu: 我不爱吃隔夜的东西,都是煮0.3杯米吃～～煮白饭很快,吃多 05/24 01:23
70F：→ boahsu: 少煮多少也新鲜！ 05/24 01:23
71F：推 aser4567: 电锅一杯米配一杯水 不建议重复煮我女生一餐大约一杯米 05/27 22:44
72F：推 lovecourage: 大同电锅随便的容器都可以煮饭喔!我都用马克杯煮! 05/28 04:31
73F：推 hatsuki: #1HzGkPr6 本板文章 我觉得你可以试试 06/07 02:50
74F：推 hatsuki: #1HxgWtSW 还有这篇 这篇（的妈妈）是原创 06/07 02:52