作者flysolo (单飞)
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标题[问题] 豆芽菜怎样才好吃
时间Thu May 16 14:48:48 2019
每次豆芽菜都被我炒的烂烂的长的有点可怕
吃起来味道都没办法像外面做的这麽好吃
想请教怎样做豆芽菜会比较好
朋友说要用大火 但我用大火失败率就很高
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1F：推 ingss: 去头尾的须，少许油下韭菜末或是葱末，香气出来後放豆芽， 05/16 15:01
2F：→ ingss: 加半碗水(吃饭碗)。盖锅盖。水乾加少许奶油，下盐黑胡椒。 05/16 15:01
3F：→ ingss: 奶油化开拌匀起锅。全程大火，用筷子炒不要用锅铲。 05/16 15:01
4F：推 ingss: 没奶油就用香油，用香油就用白胡椒。奶油黑胡椒炒的会像外 05/16 15:03
5F：→ ingss: 面铁板烧炒豆芽的味道 05/16 15:03
6F：推 beautyptt: 不能炒很久啊 但不熟会生生的 虽然它本来就可以生吃 05/16 15:06
7F：推 ingss: 对不能炒太久，整个煮好不超过三分钟。去头尾倒是用很久。 05/16 15:09
8F：→ ingss: 我在家很少煮，去头尾麻烦，然後吃过去头尾的。家里人会说 05/16 15:09
9F：→ ingss: 为什麽不去头尾，去头尾才好吃(翻桌) 05/16 15:09
10F：推 somefatguy: 去头尾的我也很爱 05/16 15:12
11F：→ chadhsieh: 大火 炒的时候 放一点点米酒和水 沿着锅缘慢慢地下 利 05/16 15:20
12F：→ chadhsieh: 用瞬间的蒸汽帮忙熟 05/16 15:20
13F：推 ufopp: 滚水烫15秒 再下锅翻炒一下就好 05/16 15:30
14F：推 bluejark: 有点半透明就差不多了 你拿可以拿一根咬看看 05/16 15:32
15F：推 patrickleeee: 先爆香白葱段 或是韭菜 然後下豆芽菜大火翻炒 然後 05/16 16:25
16F：→ patrickleeee: 放一盘水(用你要装豆芽菜的盘子) 翻炒到水滚 加盐 05/16 16:26
17F：→ patrickleeee: 水不用太多 只是让你翻炒少一点 不用水就多翻炒 05/16 16:27
18F：推 optimistdog: 我是烫起来跟各种汤一起吃，加泡面也好 05/16 16:40
19F：推 dancelight: 厨艺不熟练的人，炒蔬菜不要轻易用大火 05/16 18:40
20F：推 jellicolin: 挑乾净头尾，用一点点鹅油香葱。还有从起锅到盛盘的时 05/16 20:09
21F：→ jellicolin: 也要算进去，在六七分熟就要起锅了。把盘子备好，流程 05/16 20:10
22F：→ jellicolin: 走顺，快炒的东西本来就看似简单实际不简单。 05/16 20:11
23F：推 functionlino: 我豆芽都做成韩式凉拌小菜，很适合夏天吃！ 05/16 20:42
24F：→ luche: 铁板烧店的炒豆芽好吃 但要怎麽作？ 05/16 21:33
25F：推 ingss: 补充一下:豆芽菜为什麽大家都说大火好，因为豆芽容易出水， 05/16 21:53
26F：→ ingss: 不用大火，会容易出水然後豆芽就塌了口感就变烂烂的。 05/16 21:53
27F：推 ingss: 然後去头尾的须，好看又好吃。口感跟香气差很多。 05/16 21:55
28F：推 baseballnut: 觉得起锅前洒一点米酒会很像外面铁板烧的 05/16 22:09
29F：推 ingss: 还有铁板烧用黑胡椒比较多 05/16 22:09
30F：推 mcconnell: 我觉得小当家做的凤凰水晶应该好吃 05/16 23:04
31F：推 eveno: Google 阿爷厨房 葱炒芽菜 05/16 23:07
32F：推 haewang: 去头尾+用牛油，起锅前加点蒜盐和黑胡椒 05/17 14:25
33F：推 sakira: 想问有没有快速去头尾的技巧 05/18 00:16
34F：→ sakira: 每次都拔好久QQ 05/18 00:16
35F：推 lemonwater: 小当家有食谱 05/18 01:08
36F：→ lemonwater: 狗一下如意菜 05/18 01:09
37F：推 cami33: 抓个10根，像筷子一样，再用剪刀剪，不知道会不会比较快 05/18 11:37
38F：推 ingss: 我试过剪刀，不知道为什麽剪过的地方会灰灰黑黑的。後来我 05/18 14:04
39F：→ ingss: 还是用手了…我确定我用的是乾净的剪刀，我厨房剪刀每次都 05/18 14:04
40F：→ ingss: 有洗好才收的 05/18 14:04
41F：推 cami33: 可能营养成分跟金属反应了 05/18 18:22
42F：推 snowycross: 詹姆士有影片 我试过很脆好吃 05/19 01:04
43F：推 jellicolin: 楼上如果想用剪刀，找陶磁刀那种的就不会灰黑 05/19 13:42
44F：推 t11223342002: 喜欢吃豆芽菜但是去头尾很烦，但是不去又不好吃 05/20 04:53
45F：推 kt9701: 豆芽菜加土豆面筋下去炒很好吃.用中火炒就行了 05/25 22:08