作者nba315 (早睡早起身体好)
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标题[问题] 南部清蒸肉圆
时间Fri May 10 18:36:14 2019
喜欢台南武庙肉圆的口味
看了一个食谱说是南部口味
在来米粉200
地瓜粉50
冷水250拌匀
然後另外备250水煮滚
沸腾後关火,把冷面糊拌入热水中
搅拌均匀放凉就可以使用
今天试做时觉得放冷後依旧不够稠有点稀
最後又加了50的地瓜粉
蒸出来的时候觉得皮很不好吃
有厚重感…
想请问是哪里出了问题要怎调整
另外,想问小吃店桌上附的稀稀的芥末酱是怎麽调的呢?
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1F:推 alb0401: 芥末粉加冷开水调的 05/10 19:27
2F:→ jaw109: 那不是芥末酱,那是山葵;而且那也不是真的山葵,而是用辣 05/12 22:57
3F:→ jaw109: 根调味而成的粉末 05/12 22:57