作者pipes (无赖)
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标题[问题] 旋风烤箱如何做出炸的效果
时间Fri May 10 07:55:11 2019
近两年气炸锅很夯，也曾心动过想买
听人家说旋风烤箱跟气炸锅是一样的原理
家里已有旋风烤箱，却没办法做出类似气炸锅出来的料理
像是单放一片鸡腿排进去，烤出来的东西不像炸的，鸡皮变的有点韧也不脆
是我在料理过程做错了什麽步骤吗？
好想用旋风烤箱做出炸物啊，帮帮我！
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1F：推 a1121210: 温度跟油 05/10 08:04
2F：推 xiaoxiao: 这你要先了解2者的不同之处，第一.烤箱容量比气炸锅大上 05/10 09:43
3F：→ xiaoxiao: 数倍，以致一开始的热度没气炸锅快，所以要先预热，第二 05/10 09:43
4F：→ xiaoxiao: .两者都是靠风扇达成更高的温度表现，所以旋风烤箱的风 05/10 09:43
5F：→ xiaoxiao: 扇是否有效工作是重点，影响烤箱不如气炸锅的原因在你使 05/10 09:43
6F：→ xiaoxiao: 用了烤盘，阻挡了热风的运作，所以你要把烤盘拿掉用烤网 05/10 09:43
7F：→ xiaoxiao: ，怕滴油可把烤盘放到最下层，第三.烤箱温度是否够高， 05/10 09:43
8F：→ xiaoxiao: 你如果调个180度C，那当然不够高导致效果不佳。 05/10 09:43
9F：→ pipes: 我没另外涂油，但是温度都有200以上 ，还太低吗？ 05/10 10:02
10F：→ pipes: 我的确是用烤盘，下次改烤网+预热230度20分钟 05/10 10:03
11F：推 lessonone: 烤箱的温度要再调高,而且食物要尽量靠近发热管 05/10 10:07
12F：→ isud40401: 一定要涂油！这样才会有炸过般的脆脆的外皮。其实原理 05/10 10:19
13F：→ isud40401: 就是炸 05/10 10:19
14F：→ mrschiu: 最好是看网路上现成的教学配方尤其皮的口感配方很关键... 05/10 10:43
15F：推 ddyyii: 简单说就是，烤箱太大，就像大房间却用了小吨数的冷气，开 05/10 10:44
16F：→ ddyyii: 再久效果也不好。一般家用烤箱保温能力也差，加热的同时， 05/10 10:44
17F：→ ddyyii: 缝隙一边散热，温度上不去。这就是为什麽气炸锅有其市场， 05/10 10:44
18F：→ ddyyii: 诉求不同 05/10 10:44
19F：→ mrschiu: 单从字面上看烤箱烤出来的鸡就是烤鸡你要它成为炸鸡需要 05/10 10:44
20F：→ mrschiu: 特殊的配方才行... 05/10 10:45
21F：推 lvnps: 裹粉+喷油 05/10 11:04
22F：→ pipes: 感谢上述版友说明，大致上明白温度的影响，我会再试试看靠 05/10 13:16
23F：→ pipes: 近加热管，预热最高温度20分，用烤网不要用烤盘，然後试着 05/10 13:16
24F：→ pipes: 一片裹粉涂油，一片原材料进去看差异性，再来跟大家分享 05/10 13:16
25F：→ DaDaHelpme: 许多人都说一样东西，其实要做出一样效果就很难 05/10 14:34
26F：推 alex1156: 原理一样不代表功能一样啊 放上层容易直接焦掉XD 05/10 15:43
27F：→ jior: 是说，气炸锅单放一片鸡腿排也会有炸的效果吗？ 05/10 16:45
28F：推 RonChin: 昨天刚好有用气炸锅处理鸡腿排, 无加油 200度20分钟 05/10 16:55
30F：→ RonChin: 外皮是脆的, 咬起来有酥脆的声音 05/10 16:56
31F：→ RonChin: 另外同意楼上, 原理一样不代表功能一样啊! 05/10 16:58
32F：→ pipes: 真的不太一样，光是空间大小导致温度的问题就无解了 05/10 17:47
33F：推 isud40401: 气炸锅跟旋风烤箱唯一的差别就是给食物的功率不同。气 05/10 17:54
34F：→ isud40401: 炸能给箱内气体热量达到1～200度，旋风烤箱则没办法做 05/10 17:54
35F：→ isud40401: 到这样的高温。 05/10 17:54
36F：推 winered: 千万不要相信网友说的「气炸锅=旋风烤箱」的说法，说这 05/10 18:14
37F：→ winered: 些话的人根本堆都没用过，家里两种都有的人常上来澄清两 05/10 18:14
38F：→ winered: 者真的不一样 但都没人相信，我也解释到累了 05/10 18:14
39F：推 a1121210: 气炸锅和烤箱瓦数不同 还有公升数也不同 烤箱大致上顶多 05/10 18:21
40F：→ a1121210: 2000W到20公升 气炸锅可以到2500W但是只有2公升 05/10 18:21
41F：推 a1121210: 气炸锅的热度可以更集中，食物可以更加的焦脆如此尔尔 05/10 18:23
42F：→ kinoko: 烤箱如果调到200度以上又放最上层接近发热管 保证不到10 05/10 18:50
43F：→ kinoko: 分钟就焦了 05/10 18:50
44F：推 Kreen: 听一堆人在那边嘴说什麽一样，其实自己做做看就知道了，要 05/10 19:05
45F：→ Kreen: 弄到一样功效要费多少功夫，每次都解释真的会懒得讲。 05/10 19:06
46F：推 mepe1018: 最近气炸锅到货，和烤箱比效果真的不太一样～～尤其是 05/10 19:27
47F：→ mepe1018: 喜欢酥脆口感的 05/10 19:27
48F：推 balius: 圆形玻璃热源在上方的那种旋风烤炉的话比较有可能 05/10 20:24
49F：推 a1121210: 虽然我家有两台烤箱一台气炸锅但是要炸天妇罗跟鸡块的 05/10 21:28
50F：→ a1121210: 时候还是拿油锅去炸 05/10 21:28
51F：推 barkingdog: 谢谢分享到累的好心人XD 05/10 22:39
52F：推 p111232: 借文问旋风烤箱或气炸锅做出来的东西是不是也要少吃啊？ 05/11 09:14
53F：→ p111232: 好像听说因为太高温可能会变质对身体不太好？ 05/11 09:14
54F：→ p111232: 还是说没额外加油就没差呢？谢谢>< 05/11 09:14
55F：推 mepe1018: 气炸锅是少了油炸的油～但是不论烤箱或气炸锅，肉类高 05/11 09:33
56F：→ mepe1018: 温烘烤本来就该少吃～ 05/11 09:33