上次分享家常卤肉饭反应不错 这几天天冷趁机会煮一锅清炖牛肉汤 这次有点长，尽量写的简单明了哈哈 材料们 https://i.imgur.com/NnWx2fY.jpg 高汤基底以前我用鸡骨架来炖，後来觉得小骨头太多，这次改用鸡高汤来用（海鲜高汤也 不错）。 如果不想用高汤，可以去买一副最便宜的鸡骨头20出头来用。 材料有牛肋条、鸿喜菇、金针菇、两棵番茄先冷冻、一条红萝卜、半条白萝卜、鸡高汤、 葱姜、两棵洋葱 先处理牛肋条把多余的脂肪去掉，也可以改用牛腱，牛肋条会比较油但好煮烂，牛腱要煮 比较久看你自己 https://i.imgur.com/e5iZkmX.jpg 把牛肋条先丢进一锅水，加入白葱段切开，葱绿保留切碎，加入姜片四片、加入米酒一圈 ，用小火煮将血水逼出到小滚即可捞起洗乾净 （用鸡骨架者也顺便一起） https://i.imgur.com/tCmxVsG.jpg 处理白萝卜削皮两次 https://i.imgur.com/GbsissF.jpg https://i.imgur.com/S9EQihD.jpg 红萝卜白萝卜切块 https://i.imgur.com/DLnRlEp.jpg 再切几根葱一样留下葱白切半，葱绿留一些其余切碎 https://i.imgur.com/SBmLWIz.jpg 洋葱切块，一样建议使用恒春洋葱 https://i.imgur.com/tx5Rvlj.jpg 金针菇切段，差点被阴 https://i.imgur.com/rHtIuvi.jpg 处理好差不多牛肉也去腥完成，捞起洗乾净切块 切好後旁边备用 https://i.imgur.com/KaWgdte.jpg 锅子加热一点油跟葱姜炒出香味 https://i.imgur.com/5thtgFs.jpg https://i.imgur.com/zKRtE1N.jpg 加入洋葱炒出香味即可不需太久 https://i.imgur.com/B8lqTvn.jpg 加入牛肉拌炒一下 https://i.imgur.com/cAWRJM2.jpg 加入鸡高汤全部 https://i.imgur.com/kiYMDH4.jpg 加入剩下的葱段 https://i.imgur.com/LKGOq7r.jpg 加入金针菇 https://i.imgur.com/rFCiuQd.jpg 番茄从冷冻库拿出退冰，可用手去皮，再用剪刀去蒂心跟剪块直接丢入 https://i.imgur.com/14QhNVi.jpg 加入萝卜兄弟 https://i.imgur.com/xcyFyps.jpg 将鸿喜菇手剥丢入锅子，再加水到差不多跟食材同高度，如果你锅子大水可以加多一点， 不然食材出水会满出来。 https://i.imgur.com/KgmV86C.jpg 撒一点迷迭香 https://i.imgur.com/I3EJn0r.jpg 加两汤匙盐 https://i.imgur.com/B6PCZKh.jpg 这里我建议可以改加威士忌，会有不一样的风味，我以前加麦克拉伦12年用完了只好用米 酒 https://i.imgur.com/7JwNdOs.jpg 中火开始炖，牛肋条很油，煮到一半开始捞油可以炒菜或加在汉堡排，建议是煮两个小时 https://i.imgur.com/ScPd0wy.jpg 煮好後撒一些葱上去 https://i.imgur.com/UPya9ov.jpg 双菇牛肉清炖好罗！如果煮个面就变成牛肉清炖牛肉面罗！ 今天分享到这，感谢大家支持 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.247.202.228 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1557304837.A.5BB.html 约半碗 不会稠啊，而且我今天又煮了双菇排骨汤很清 你可能要找其他犯人 ※ 编辑: Anderson0819 (27.247.202.228), 05/09/2019 00:40:00