图文并茂版 https://is.gd/gj6ZhV #啤酒轻卤猪肉豆干 是我最近常做的一道菜， 轻卤是用铸铁锅导热性质减少「卤」的时间， 又能一锅到底美味上桌，维持现代煮妇该有的优雅XD 材料：猪梅花肉（喜欢这部位不会有肥肉但也不会太柴）、 豆乾（我采用的是无添加大豆干、它是白色的没有外面黑黑的部分）。 姜、蒜、葱。八角*2、肉豆蔻*1（中药行称草果）。 步骤： 1. 猪肉冲洗可以稍微浸泡去掉血水（腥味）、豆乾一个正方形切六小块， 是能快速入味又不会散掉的大小。 2. 铸铁锅直接倒油加热，姜、蒜爆香，猪肉加入煸到表面变色， 无血色，加入豆乾。 3. 加入啤酒约2/3瓶（不爱酒可以用黑麦汁取代、卤汁会偏甜） 酱油膏少许、酱油一大匙、白胡椒、盐、八角、肉豆蔻（要压碎） 4. 煮滚後，铺上放葱段，盖上锅盖小火煮20-30分钟， 中间可翻开确认卤汁没被煮掉太多。 大约30分钟已经是肉和豆乾都有入味，葱段捞起後，要吃之前可以洒点葱花卖相更好， 当然有时间卤的越久肉会越柔软好吃喔！带便当、配白饭都超适合的！ --

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