作者diverse101 (三分钟热度)
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标题[问题] 怎麽判断猪肉片/丝有没有熟?
时间Tue May 7 16:12:47 2019
自己乱煮一些家常菜
很怕肉没熟
总是为了确定让它熟 就会再加一点水 让它焖熟
可是 这样就显得很没餐厅味
(你有看过餐厅厨师会在铁板烧肉上加水的吗 )
想听听过来人怎麽说
你会这样吗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.38.147.181
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1F：推 barkingdog: 试吃 05/07 16:15
豪~
2F：→ pennyea618: 猪肉就是要煎恰恰 怎麽能加水焖呢 那你不如卤肉 05/07 16:16
了解
呜
我被我妈那神经紧张的个性传染了
炒个肉丝都怕不熟
改进改进
※ 编辑: diverse101 (114.38.147.181), 05/07/2019 16:31:04
3F：→ ChungLi5566: 加油好吗 05/07 16:47
4F：推 Necuta: 熟了不是会变色吗? 肉片超快就熟了啊 05/07 16:58
我有用酱油腌
5F：推 a1121210: 变硬变白？！ 05/07 17:05
怕里头夹生
※ 编辑: diverse101 (114.38.147.181), 05/07/2019 17:09:24
6F：推 wowowe: 你就习惯性地用剪刀剪开就好 多剪几次你就会抓得住他了 05/07 17:18
7F：推 l23456789O: 先过油或过水再炒 比较容易控制熟度 05/07 17:19
好啦 我知道我有夸张到
尽量改进啦
※ 编辑: diverse101 (114.38.147.181), 05/07/2019 17:38:43
8F：推 sammoon: 肉丝应该是煎上色後再翻炒几下就熟了 可以自己去抓感觉 05/07 18:00
9F：推 beautyptt: 很快熟好吗 05/07 18:01
10F：→ kinoko: 铁板烧是有加水的啊...... 去大埔看看 05/07 18:01
11F：推 alex1156: 主要是用含水的酱料增加导热效果吧，煮到後面收汁味道也 05/07 18:08
12F：→ alex1156: 浓了。 05/07 18:08
13F：推 a1121210: 是酒还是水？我看他们都是用酒瓶倒东西啦...... 05/07 18:08
14F：→ a1121210: 不知道里面装啥就是啦 05/07 18:09
15F：推 mepass: 如果是肉丝 下锅炒一分钟绰绰有余 05/07 19:00
16F：推 bluejark: 看肉片厚度啊 怕的话就插筷子或是拿一片来切 05/07 19:15
17F：推 fp737: 怕就加一点点水去闷吧 05/07 19:24
18F：推 jasmine0902: 肉先离开冰箱退冰个10分钟也会比较容易熟 05/07 19:39
谢谢啦
※ 编辑: diverse101 (114.38.147.181), 05/07/2019 19:43:27
19F：推 moonline: 边煮边试吃呀 经验多了就能抓到熟的时间 05/07 19:54
20F：→ moonline: 而且怕夹生是个好习惯吧我觉得XD 安全第一嘛 05/07 19:55
21F：推 jjer: 舒肥啦 05/07 20:49
22F：推 NoteEdge: 问他 05/07 21:15
23F：推 leven0: 猪肉丝很容易熟吧@@ 05/07 22:08
24F：→ ronale: 猪肉片/丝 很快吧……又不是猪肉排 05/07 22:51
25F：推 lhsieh: 怕夹生是好的+1,吃过别人求菜相漂亮但生的 05/08 00:40
26F：→ lhsieh: 老跟肉质,腌料,有无过油打水都有关 05/08 00:42
27F：→ x8109199: 用摸的就知道肉有没有熟，没熟的肉会软软的 05/08 01:26
28F：推 x8109199: 更正 是用压的 05/08 01:28
29F：推 peggyaa: 肉要退冰一下比较好熟，然後再试吃看看 05/08 11:54
30F：推 blueskymaple: 用你的厨具去压一下感觉的出来 05/08 22:53
31F：→ fattyfour: 生的软软的，熟的QQ的 05/11 21:31
32F：推 ththth: 肉退冰，觉得差不多就拿剪刀剪最厚那条肉丝，或是锅铲切断 05/13 00:34
33F：→ ththth: 面，看断面有没有熟 05/13 00:34
34F：推 basketmaru: 筷子多戳一些地方都戳得过去就是熟了，肉没熟筷子戳不 06/03 20:46
35F：→ basketmaru: 透 06/03 20:46
36F：→ basketmaru: 肉丝就要凭感觉了，通常我会用筷子夹断看断面颜色 06/03 20:48