作者Xaosmd1108 (夜晚下的和熙)
看板cookclub
标题[问题] 炒饭盐和酱油的比例
时间Sun May 5 18:39:10 2019
如题
最近开始练习炒饭，也查了很多资料和参考许多影片
看到的资料大概都是盐1/8小匙、1/4小匙、1/2小匙、1小匙，酱油则是1～2大匙都有
想请问一下各位版友，如果炒饭中白饭的量是两杯米的话
那麽如果要加盐和酱油，各自的量大概是多少匙（ml）呢
目前我个人的理解是一大匙=一汤匙=15ml，一小匙=一茶匙=5ml
想要参考一下大家的做法，麻烦各位了，谢谢！
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1F：→ kuk9527: 各人喜好不同，随人。05/05 19:03
2F：→ dt0312: 也得看你的料有没有先调味 边炒边试吃吧05/05 19:05
3F：推 mollusca: 太湿不太好炒，所以跟饭也有关系05/05 19:06
4F：→ mollusca: 不加酱油也可以炒呀05/05 19:07
5F：推 greenfetish: 先下酱油到喜欢的香味/颜色，然後试吃後再用盐巴调05/05 19:11
6F：→ greenfetish: 整咸度。因为每种酱油味道不一样、每个人可以接受的 05/05 19:11
7F：→ greenfetish: 咸味也不一样，觉得没定论。05/05 19:11
8F：推 pjanett: 我都是一点一滴的加，不够咸就继续加，很随性，哈05/05 19:20
9F：推 isud40401: 一个碗公一茶匙，酱油随意喷几滴05/05 19:21
10F：推 bluejark: 酱油的都是饭沾到色就差不多了05/05 19:33
11F：→ bluejark: 加盐的一人份就是手指抓一小把05/05 19:35
12F：→ OrzOGC: 在家不就是随性吗...05/05 20:05
13F：→ shamanlin: 酱油咸度不一样，有一点上色就好了05/05 20:26
14F：→ shamanlin: 然後盐就一次加一点，不够再加05/05 20:27
15F：→ shamanlin: 这样问谁知道你是咸死人星人还是超清淡星人呢05/05 20:27
16F：推 somefatguy: 盐适量、酱油适量05/05 20:31
17F：→ nightmuse: 没在加盐耶 都调蚝油+酱油05/05 20:33
18F：→ saluawu: 真的有习惯在煮的 即便跟你说大约量是多少 也不一定是你05/05 20:58
19F：→ saluawu: 要的味道 新手会卡在量的部份 但煮习惯的调料即便跟你讲05/05 21:00
20F：→ saluawu: 了 也会有加什麽料的关系而有但书05/05 21:00
21F：→ saluawu: 我几年前有上板来问 也是执着要问调味料份量 但真的煮到05/05 21:17
22F：→ saluawu: 上手後再来看份量...真的只能用适量、照个人口味 或是一05/05 21:17
23F：→ saluawu: 点一点慢慢加到你要的味道来讲@@"05/05 21:17
24F：→ ronale: 这问题真的太难 每个人家里的盐和酱油咸度都不同05/05 22:42
25F：→ ronale: 而且口味也是有差 就一点点加吧05/05 22:42
26F：推 jjer: 应该咸度一盐为主05/05 22:42
27F：推 fk1012: 建议炒料先调咸度 饭下去 点酱油就好 适度咸配饭 反而是05/05 23:02
28F：→ fk1012: 甜的05/05 23:02
29F：→ fp737: 我的小撇步是 , 酱油先锅边下 , 盐先少量 , 起锅前试咸度05/05 23:43
30F：→ fp737: 不够咸再下盐下去快炒 , 酱油不再加了05/05 23:44
感谢各位版友的留言！
或许我真的太执着於调味料固定的量了，而并没有考量到调味料本身的不同
我会记得这次的教训，并且於下次以实际情况来判断要下多少的调味料的！
※ 编辑: Xaosmd1108 (123.194.14.134), 05/05/2019 23:55:57
31F：推 fp737: 除非是需要把味道卤进去的 , 不然料理我都先少盐慢慢加上去 05/06 00:09
32F：推 mswinnie: 炒饭不喜欢加酱油，不小心就把饭弄太湿。 05/06 01:33
33F：推 ththth: 我会炒料的时候先加一些盐，倒饭炒松之後再边试吃边酌量加 05/06 01:44
34F：→ ththth: 酱油下去 05/06 01:44
35F：→ ththth: 当然最後的酱油都是锅边加下去比较香 05/06 01:45
36F：推 a8312116: 我之前用喷雾器里面米酒混酱油 可以试试看 05/06 03:50
37F：→ fel801: 不够再加就好了不是做甜点不需要这麽精确吧 05/06 08:00
38F：推 dragon6: 炒饭+酱油，主要是需要酱油的酱香＞酱色＞咸度。不用多 05/06 10:05
39F：→ dragon6: 酱油多了，炒起来的饭就容易黑噜噜不好看。 05/06 10:05
40F：推 chong8394: 自己试试味道最准确！ 05/06 10:38
41F：推 jjer: 建议要固定量，逐次修正自己所需要的量，之後的味道才能稳 05/06 10:43
42F：→ jjer: 定 05/06 10:43
43F：推 tentigo: 酱油上色用，咸度还是要靠盐巴 05/06 10:53
44F：→ mowoco: 看个人喜好吧～ 05/06 11:07
45F：→ mrschiu: 最後快要吃以前再下盐巴和酱油调整咸度用量会比较省... 05/06 11:37
46F：→ mrschiu: 料理过程中酱油上色用不要管咸度...中间加的各种咸的材料 05/06 11:39
47F：→ mrschiu: 到最後都会变得不那麽咸以至於如果你要最後吃起来咸的话 05/06 11:39
48F：→ mrschiu: 过程中都要加比较多的盐和酱油...所以我都是中间过程上色 05/06 11:40
49F：→ mrschiu: 最後要吃以前再洒盐或吃的时候加酱油调整咸度... 05/06 11:41
50F：→ mrschiu: 这样的方式总共加的咸的材料会少很多比较没有负担... 05/06 11:42
51F：推 Nightu05: 哇 我都随性洒酱油的，有色就ok。饭不加盐，配料才加XD 05/06 12:51
52F：推 msa8529: 看个人喜好 我从来不加酱油 05/06 18:43
53F：推 Lovinfo: 煮饭煮久了现在各种调味都凭感觉XD 05/07 15:08
54F：推 aspca022: 我都手洗乾净用手抓盐，慢慢搓手指让盐自然散落在整个 05/08 12:23
55F：→ aspca022: 表面上，就差不多了（抱歉我不太会表达） 05/08 12:23