作者lichiaching3 (小呱呱)
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标题[问题] 炒饭米和水的比例
时间Fri May 3 12:22:50 2019
如题~
每次煮出来都变稀饭
https://i.imgur.com/T0qKotU.jpg
求大神解惑
米和水的比例该是多少
炒出来的饭才能粒粒分明
(我都先用大同电锅煮白饭)
--
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1F：推 catlady: 用冰箱冰一两天的剩饭比较好炒 05/03 12:25
2F：→ OrzOGC: 炒饭没在加水的吧? 05/03 12:33
3F：→ sy25789: 你是讲炖饭还是炒饭？ 05/03 12:35
4F：→ steven12wu: 加水顶多一小汤匙而已，你要粒粒分明就完全不要加水 05/03 13:03
5F：→ sdiaa: 额外加水算滴的吧~ 05/03 13:17
6F：推 greedystar1: 看起来比较像炊饭 05/03 13:20
7F：推 fp737: 你是要问啥? 05/03 13:24
8F：推 kuk9527: 这跟炒功火力材料比较有关系，玉米含水分高，你还开小火 05/03 13:26
9F：→ kuk9527: 慢慢搅就这样罗～ 05/03 13:26
10F：→ kuk9527: 然後家庭火力不要用刚煮好的热饭炒，除非你技术很好。 05/03 13:28
11F：→ laaa0912: 炒饭为什麽要加水? 05/03 13:30
12F：→ kuk9527: 他应该是问煮白米饭时的米水比例吧。 05/03 13:37
13F：推 HSTHU: 我是米水比例1:0.6 用电子锅煮 用热饭炒也粒粒分明 05/03 13:38
14F：推 tommy123310: 我也觉得是问煮饭时的比例 05/03 13:45
15F：推 balius: 煮饭水的比例+1，拿来炒饭用的水可以放少一点 05/03 13:53
16F：→ beautyptt: 你不要炖饭 05/03 14:14
17F：推 timmysid: 我上次是三杯米，两杯半水 05/03 14:19
18F：推 naker: 炒饭加什麽水 05/03 15:04
19F：→ kinoko: 我米水1：1 炒出来也不会这样 你平常吃白饭都是这样糊 05/03 15:07
20F：→ kinoko: 糊的？ 05/03 15:07
21F：推 QAQc: 炒饭可以加水啊，米较乾、火力够时加水或米酒调整口感很ok 05/03 15:17
22F：→ QAQc: 然後如果是刚煮好的热饭料炒好，饭放进去拌匀就好，不太需要 05/03 15:18
23F：→ QAQc: 炒 05/03 15:18
24F：→ QAQc: 其实自己觉得最好炒的是冰过冷冻後解冻的饭，粒粒分明不黏糊 05/03 15:20
25F：→ QAQc: ，就算一开始不小心煮太湿冰完还是很好炒 05/03 15:20
26F：→ NekoAnd: 炒饭不用炒的用煮的当然会黏成一团呀 05/03 15:46
27F：推 RollDa: 下基地当兵都没吃这麽糊的 05/03 16:12
28F：推 ujikmn: 米:水 1:0.75 刚煮好的米把鸡蛋（生） 直接拌进去炒 就会 05/03 16:28
29F：→ ujikmn: 粒粒分明 05/03 16:28
30F：→ ChungLi5566: 米1:1水都不会这样 你的米跟水有用量杯吗 05/03 17:38
31F：→ ChungLi5566: 还是学老人家插手指头测水量?那一定不准 05/03 17:39
32F：推 sokawa: 电锅煮饭，跳起来要赶快翻，不然底部会被闷的太湿软。 糙 05/03 17:49
33F：→ sokawa: 米我是用1：1，炒出来粒粒分明。白米没测 05/03 17:49
34F：推 SatsukiAo: 黑暗料理 05/03 18:28
35F：推 isud40401: @@炒饭不要加水！一滴都不要加！ 油请加多一点 05/03 21:37
36F：推 null0826: 正常煮就好，冰个几天乾乾的就很好炒了，现煮现炒水就 05/03 23:30
37F：→ null0826: 要少点 05/03 23:30
38F：推 taiwancola: 这可以转笨版了 05/03 23:38
39F：推 kevinliou36: 炒饭用隔夜饭，液体我只呛酱油，然後要粒粒分明就是 05/04 13:23
40F：→ kevinliou36: 油要多一些 05/04 13:23
41F：→ shisa: 炒饭最後收尾不是要加点液体吗? 05/04 17:40
42F：推 ghyt11: 1.米:水 =1:0.8 05/05 09:21
43F：→ ghyt11: 2.你的所有炒饭配菜都炒到没有水分 05/05 09:22
44F：→ ghyt11: 3.上述两项水都几乎没了，自然不会水太多 05/05 09:22
45F：→ ghyt11: 4.用同样方法反覆测试，将饭，各配菜的含水比例降低 05/05 09:23
46F：→ ghyt11: 就是用trial&error去试啦 05/05 09:24
47F：推 supremekuo: 这炒饭一定有什麽冤情～～～ 05/05 11:22
48F：→ vicalin: 推文好好笑XD 05/05 16:43
49F：推 IanLi: 连饭都不会煮，就先别管炒饭了。 05/05 23:33
50F：推 mowoco: 总有第一次 原谅你 05/06 11:07
51F：推 jack19931993: @kuk9527 可是我都习惯用热饭炒 也觉得比隔夜好炒 05/07 18:20
52F：推 jack19931993: 如果是过程加水 除非是餐馆火力够大 不然很容易 05/07 18:22
53F：→ jack19931993: 悲剧.... 05/07 18:22
54F：→ kuk9527: 楼上热饭没问题，我说的是刚煮好半小时内的，火力不够技 05/07 22:21
55F：→ kuk9527: 术不好的人，最好拌松让水气散掉一些，不然…… 05/07 22:21