图文版食谱：https://rebeccachao.blogspot.com/2019/04/pate-chinois.html 刚来魁北克的时候有个朋友听到我会说中文，兴奋地跟我说那你们也吃中国派(Pate Chin ois)吗?我当时一头雾水想说这什麽东西，回去一查才知道这也像是左宗棠鸡一样，华人 在北美自创的料理。有说法是加拿大修铁路时来到这里的华人因当时物资缺乏而变化出来 的一道料理，现在演变成魁北克当地非常传统的家常菜。 这道料理的材料很简单，只需要马铃薯、牛绞肉、洋葱跟玉米酱(粒)即可。我参考的是有 魁北克Jamie Oliver之称的Ricardo Larrivee的食谱，制作时也可以自行加料让料理变 得更丰富唷！ 材料： 马铃薯 - 750 g 奶油 - 50 g 牛奶 - 125 ml 牛绞肉 - 500 g 洋葱 - 1 颗 玉米酱 - 1 罐 红椒粉、巴西里 适量点缀用 盐巴、黑胡椒 适量 做法： 1. 滚水加盐将马铃薯煮软到筷子可以轻易插过去的程度，沥水待用。 2. 将马铃薯加上一半的奶油并用叉子压至泥状(可用电动搅拌器辅助)，成泥状後分次加 入牛奶搅拌至全部吸收，用盐巴、黑胡椒调味。 3. 洋葱切丁倒入锅中和剩下的奶油一起拌炒至半透明状，加入牛绞肉炒至上色後用盐巴 、黑胡椒调味。 4. 取一20 cm的烤盘将肉铺在底部，上面铺上玉米酱(可与玉米粒混和)，最上面铺上马铃 薯泥後用抹刀刮平，可以用叉子划一些花纹。 5. 撒上些许红椒粉跟巴西里装饰。 6. 烤箱预热190度烤30分钟，最後在烤箱内静置10分钟後即可出炉。 这个食谱很随意，不讲究精确的比例，爱吃肉就多放点也无妨。也可以一次做多一点冰在 冷冻，想吃的时候拿出来微波就可以开动了。大家在家不妨做做看，食用时搭上番茄酱可 以彻底体验魁北克人的口味唷！ -- La vie au Quebec 我在魁北克的小小生活 https://www.facebook.com/LavieauQuebec.CA/ --

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