作者Anderson0819 (炸酱牛肉乌龙面)
看板cookclub
标题[食谱] 家常鲁肉饭
时间Sun Apr 14 02:49:50 2019
大家好今天跟大家分享一下我的家常料理
鲁肉饭这个台湾国民美食，如果可以自己做
又美味可口的话，一定要天天吃
我的食材选择切好的五花扣肉
https://i.imgur.com/5s6Jj53.jpg
并且切成丁状，外面肉摊不会帮人切
想买的话只有营业用一大包的煮不完
https://i.imgur.com/mlqm0fd.jpg
一颗洋葱，建议大家使用台湾洋葱
比较甜也煮的烂，如果是超市的外国洋葱
美味就大打折扣，我使用恒春产的洋葱
https://i.imgur.com/dZ0gALs.jpg
各切三段放到旁边准备
https://i.imgur.com/QANNaVw.jpg
今天使用的调味料们
https://i.imgur.com/zn3zl4e.jpg
切好蒜头，小块的来爆香，大块的直接丢去煮
https://i.imgur.com/1IwJ4ak.jpg
热油
https://i.imgur.com/c9ePFf8.jpg
丢蒜头爆香
https://i.imgur.com/msBtDax.jpg
丢洋葱
https://i.imgur.com/l0f8vY9.jpg
洋葱超久一点炒到半透明香香的
https://i.imgur.com/IPo858T.jpg
炒好洋葱丢到旁边的锅子接着加油继续爆香
https://i.imgur.com/040XpJ1.jpg
将肉丢进去炒，尽量炒到小焦把油逼出来
https://i.imgur.com/4ZTICXl.jpg
准备高汤，一罐很便宜，可以用在很多地方
有时候味道单调，加个高汤可以增加厚度
这里到一半即可，并且加水1:1稀释
剩下一半可以拿来煮汤
https://i.imgur.com/H8pmbJP.jpg
肉炒好了就加进去到小滚
https://i.imgur.com/1TjeUww.jpg
加入油葱，看人喜欢就加多一点愈多愈香
也不用加过头，也不必加太少没味道
https://i.imgur.com/dOcok7f.jpg
加入半碗酱油
https://i.imgur.com/Rep7upp.jpg
一大圈酱油膏
https://i.imgur.com/i5Nl4gI.jpg
加入半半碗味霖
https://i.imgur.com/nqjo5iF.jpg
一大圈米酒
https://i.imgur.com/QNSFhT0.jpg
一点点点的五香粉，如果你喜欢可以加多一点
不要失手......
https://i.imgur.com/dQpzg6A.jpg
中火煮滚十分钟小火继续煮三十到四十分钟
如果喜欢甜一点的可以加一些砂糖
不要失手......
https://i.imgur.com/NcVmb2w.jpg
炒个荷包蛋
https://i.imgur.com/IvXjWu1.jpg
中风鲁肉饭就完成啦
https://i.imgur.com/n8YumAo.jpg
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https://i.imgur.com/mClIHtI.jpg
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1F：推 oanchin: 感谢分享 04/14 06:49
2F：推 mepe1018: 赞 04/14 08:18
3F：推 pommedeterre: 推 04/14 08:47
4F：推 baseballnut: 想问这样做好的肉燥大概可以保存多久呢～～ 04/14 10:26
5F：→ baby1818: 砂糖冰糖都可以吗？ 04/14 10:52
6F：推 aoilan: 签名档XDDD 04/14 12:58
7F：推 sofisofi: 路过回4F 分装小份冷冻可放很久 微波一叮就可吃罗 04/14 14:29
8F：推 leven0: 感觉很方便！ 04/14 18:44
9F：推 flyingdreams: 洋葱有再回锅吗？ 04/14 18:53
10F：推 tain1218: 不知道用梅花肉会不会走味～感觉比起五花肉可能小中风一 04/14 19:45
11F：→ tain1218: 点XD 04/14 19:45
12F：推 vts103: 有照片用心推！ 04/14 19:57
13F：推 QAQc: 给楼楼上，走味是不至於，但五花带皮有胶质，会有点浓稠、黏 04/14 20:45
14F：→ QAQc: 黏的感觉，如果你喜欢那种口感又不想太肥，可考虑梅花五花各 04/14 20:45
15F：→ QAQc: 半，或是直接用梅花（或胛心）加猪皮丁 04/14 20:45
16F：推 cckkyle: 用梅花肉没胶质 可以跟要一点猪皮 04/14 21:01
17F：推 remenberegg: 对啊，我说那个洋葱呢? 04/15 00:39
18F：推 ronale: 推照片步骤详细 04/15 02:50
19F：推 a43164910: 几乎一样做法 不过我都用牛绞肉 自我感觉比较没负担XD 04/15 08:44
20F：推 mepe1018: 今天用五花与瘦肉一起搭配～不错 不会太油 谢谢原po分 04/15 09:34
21F：→ mepe1018: 享 04/15 09:34
22F：推 earny: 所以洋葱有回锅吗？ 04/15 15:51
23F：推 juuyz: 推有照片很用心步骤详细 04/15 23:16
24F：→ Anderson0819: 抱歉不太懂洋葱回锅的意思，是有没有跟着一起卤的意 04/15 23:28
25F：→ Anderson0819: 思吗？？如果是的话有啊不然炒洋葱干嘛XDDD 04/15 23:28
26F：推 JingP: 因为你内文没写到把洋葱放回锅啊 所以上面很多人问 04/16 18:21
27F：推 a7671391: 看完看到留言才想到 欸对啊啊洋葱勒XD 04/16 23:59
28F：推 NTCYG: 推 改天来做 04/17 15:36
29F：推 clhsieh: 应该是这两句吧 04/18 17:04
30F：→ clhsieh: 炒好洋葱丢到旁边的锅子接着加油继续爆香 04/18 17:05
31F：→ clhsieh: 这个锅子应该就是後来把肉丢进去滚的那锅？ 04/18 17:05
32F：推 Sportee: 仔细推 04/19 19:03
33F：推 yoyufaye: 看起来好好吃！ 04/21 06:23