作者loser1 (拍嘎爪得白酱)
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标题Re: [问题] 用电锅煮咖哩？
时间Thu Apr 11 00:37:48 2019
※ 引述《zxc0107 (cindy wu)》之铭言：
: 大家好～
: 查找食谱後，发现通常电锅出现时，会使用於蒸熟配料，以缩短瓦斯炉煮熟配料的时间
，
: 然後再放入锅内拌炒，并用瓦斯炉将咖哩块煮化後沸腾入味
: 我的疑问在能否全程使用电锅完成咖哩？
: 像是一开始即把配料、咖哩块、水全放入电锅内锅，等电锅跳起就是一锅懒人咖哩
: 还是事情没有新手想的简单，用瓦斯炉煮滚咖哩的步骤是必要的，无法用电锅代替？
: 请尝试过的人或各位厨房能手帮忙解惑了
: 谢谢大家
电锅就是隔水加热锅。
所以，若你不进行任何需要高温梅纳反应的行程，直接把料剁碎丢进电锅煮是
完全没问题的。
重点是，外锅把水放到八分满，如果煮烂的效果还是不满意，跳起来再加冷水
到八分满再煮一次，最後加盐调味与加咖哩粉、咖哩块的行程在跳起来前几分钟
掀开盖子加进去搅拌均匀即可。
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是说我丢到电锅前，还是会把洋葱炒焦、牛肉放火烧、用油逼出汤料香气之後
再丢到锅里放进电锅煮。
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1F：→ faalihsy: 你的外锅八分满，应该是量杯八分满的水对吧？！不要吓我04/11 02:32
2F：→ loser1: 外锅八分满，延长炖煮时间 04/11 11:37
3F：推 LaBoLa: 量杯八分满 对於炖煮东西是不够的 04/11 12:37
4F：推 kylin123: 外锅八分满，只适用於电锅附的内锅。能让马铃薯洋葱炖04/11 16:01
5F：→ kylin123: 到看不到原本形体，成浓稠酱汁，避免小孩挑食04/11 16:01
6F：→ ChungLi5566: 电锅不是隔水加热,是内锅底部跟外锅传导加热04/11 16:12
内锅下面塾两枝筷子就隔水加热了
不过你对。外锅的水是定温用，
焦得有限。
7F：→ ChungLi5566: 否则电锅底部的米饭怎麽煮到焦的04/11 16:12
8F：推 yehmin: 电子锅可以04/11 20:43
※ 编辑: loser1 (114.137.62.188), 04/11/2019 21:47:26
9F：推 faalihsy: 外锅八分满感觉会煮好久好久好久…… 04/11 22:06
10F：→ loser1: 我牛肉咖哩一般煮两小时以上 04/11 22:12
11F：推 NEWLIFE0307: 内锅放下去後，如果内容物重，其实外锅八分满也不会 04/11 23:24
12F：→ NEWLIFE0307: 煮太久时间，炖物应该就差不多 04/11 23:24
13F：→ faalihsy: 了解！ 谢谢原po与上面多位大大说明 04/12 00:54