作者pipa0320 (小月)
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标题[心得] 在家也能卤出黄金渐层卤蛋
时间Tue Apr 9 04:41:39 2019
自从朋友开始卤味小生意後，亲戚朋友街坊邻居通通变成了实验品，当然我也是受惠（害
）者之一
各个型态的卤蛋我都吃过了QQ
但朋友最後做出来的卤蛋真的满厉害的，入味的非常透彻（不加色素喔）
https://i.imgur.com/NhLNRw3.jpg
步骤其实跟一般自己在家卤蛋差不多
差别在於，多了几道静置的手续和卤汁的配方
卤汁的部分因为是朋友的机密，就不方便透露，但建议大家可以用黑糖取代一般的砂糖
静置的时候，不需要加热，但要留意食物的保存温度，并且要记得帮蛋翻面
不然就会出现黑一边的卤蛋了～
推荐大家在家可以试试看，比起一般的卤蛋
静置过3次的卤蛋，不仅剖面的渐层很美，蛋也会非常入味喔
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1F：推 afria: 有图有推04/09 10:46
2F：推 cordeliatai: 这图很不错，想吃。04/09 12:02
3F：推 orangeccc: 黑糖真的画龙点睛，有次做溏心蛋突发奇想在腌汁里加了04/09 13:26
4F：→ orangeccc: 点黑糖，香气很赞04/09 13:26
5F：推 MuLuLi: 这种才叫卤蛋啊！04/09 14:59
6F：推 jjer: 注意温度是常温吗?04/09 16:40
夏天可能要冰冰箱喔
7F：推 orzisme: 原来可以加黑糖...(笔记)04/09 17:16
8F：推 corpure: 已笔记 加黑糖第一次听说 看起来好好吃04/09 17:22
9F：推 s31388957: 静置跟一直泡卤汁差在哪里 04/09 17:43
就是一直泡卤汁～
10F：推 frobo: 同楼上疑问，这几天刚好想卤蛋04/10 00:23
11F：推 Celestine: 静置猜是卤汁放凉 把料放锅里？ 我家做卤味也会这样04/10 06:40
12F：推 alvinlin: 好专业的图04/10 10:50
13F：推 junnie80826: 一直加热卤蛋白不好吃，我习惯连同卤汁放冰箱一晚，04/10 14:36
14F：→ junnie80826: 加热用的电锅就会很入味04/10 14:36
15F：推 yoyoyeye: 蛋真的要入味才好吃04/10 16:19
16F：推 qpalzokm: 卤汁盖过鸡蛋小滚2小 盖锅关火泡一天试试04/10 17:58
17F：推 kimberly: 蛋做完要36小时 可是蛋不是不能久放吗04/10 21:56
所以才说要注意保存的温度，不然会整锅坏光光......
※ 编辑: pipa0320 (31.4.159.123), 04/11/2019 23:27:12
18F：推 adob: 没变成铁蛋的鲁蛋? 04/12 09:29