作者snd (神犬汪汪汪)
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标题[问题] shortening起酥油的代替
时间Mon Apr 8 01:18:20 2019
我想请问各位同好前辈
shortening起酥油可否用猪油代替?
毕竟这东西对身体的负担比较大
要做给家人吃有点疑虑
我想做看看的是English Muffin,
看到youtuber做要加上相当数量的shortening (起酥油)
感谢各位指导
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1F：推 t11223342002: 无水奶油或无盐奶油 04/08 01:24
2F：→ snd: 所以奶油也可以吗? 因为我在网路上查到的很多都是讲猪油 04/08 01:34
3F：→ Inory0216: 要用猪油也可以，不过奶油方便取得 04/08 01:42
4F：→ Inory0216: 不过建议用king arthur flour网站上的配方，youtuber 04/08 01:43
5F：→ Inory0216: 的看看就好，可信度太差了 04/08 01:43
6F：推 Celestine: 台糖超市有卖他们自由品牌的猪油 04/08 01:44
7F：→ Inory0216: 另外，猪油一般都是指精炼猪油。如果是用义美那种水煮 04/08 01:46
8F：→ Inory0216: 猪油，你量就必须调整，因为它的水分含量不少 04/08 01:46
9F：推 lessonone: 无水奶油 04/08 08:29
10F：→ aureliechen: 可以，其实最早做muffin这种东西，就是用猪油的 04/08 10:47
11F：→ aureliechen: shortening这是发明了氢化才做得出来 04/08 10:47
12F：→ aureliechen: king arthur flour网站上的配方确实满不错的 04/08 10:47
13F：→ aureliechen: 是经过实验的版本，可信度很高做起来也满好吃 04/08 10:48
14F：→ snd: 我因为冰箱里还有买的义美猪油,想说乾脆取代还可以消耗一下 04/08 13:45
15F：→ snd: 想请问大大如果是用水煮猪油,是上炉子脱水,还是要增加用量好? 04/08 13:46
16F：→ Inory0216: 加热脱水应该可行 04/08 19:34