作者cingguy (阿绿)
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标题[问题] 请问当归鸭要怎麽煮得香??
时间Sun Apr 7 23:56:42 2019
有时经过当归鸭的店面
那个香味真的很让人流口水 只是1碗120的价格总是打退堂鼓
上网查食谱 发现药材都是蛮常见的
只是做出来就不是像人家卖的那样咸香咸香的 而是比较偏甜的口味
重点香味没达标就是了
上网查到人家的秘诀是说可以放 五香包
不过感觉会变卤肉欸XD
有人试过这招ㄇ
总之 请大家教教我怎麽做出可以香到邻居家里的当归鸭 谢谢各位前辈
顺便请问蔘须这个要放ㄇ 印象中这个药材不便宜
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1F：推 yoyo830917: 加块熟地黄 一点点川芎 04/08 03:36
2F：→ yoyo830917: 川芎跟当归用米酒泡一下再下锅（烈酒不可） 04/08 03:36
3F：→ yoyo830917: 参须放了会有参味，外面店家很少用 04/08 03:37
4F：→ yoyo830917: 因为太贵了 04/08 03:38
5F：推 islyfeyk: 可以直接到药房抓，说你要“当归鸭”请老板帮你配，每 04/08 10:18
6F：→ islyfeyk: 间店都有各自的配方(基本的药材不会变)，你可以多试试 04/08 10:18
7F：推 adob: 药汤先炖久一点 04/08 11:29
8F：推 rity: 当归的部分我记得主要成分是当归精油，所以要有油把他融出 04/08 11:41
9F：→ rity: 来，或是利用酒精，煮的时候如果不想放太多久，可以准备一瓶 04/08 11:41
10F：→ rity: 米酒泡当归，我还有加点蔘须，起锅前加一些 04/08 11:41
11F：→ yesohya: 主要是要香气加几包当归口味泡面的粉包进去是最快的 XD 04/08 13:31
12F：推 liukiki: 米酒泡当归，当归鸭起锅前淋上去 04/08 14:59
13F：→ mrschiu: 超市有卖蔘茸药酒用那个最後淋上一些... 04/08 16:36
14F：推 meisterhaft: 买清汤回家自己加肉 04/08 19:42
15F：推 Hirajima: 好的中药房当归就可以了，不要买超市的，根本没有味道。 04/09 03:28
16F：→ Hirajima: 自从买到好品质的当归，炖什麽都香 04/09 03:28
17F：推 nightmuse: 求教台北该去哪找好的当归 04/09 22:09
18F：→ Hirajima: 我买过新店神农氏的很香，而且香的很舒服，古亭的参行也 04/10 00:09
19F：→ Hirajima: 不差，建议自己搜搜看大间的@@ 04/10 00:09
20F：推 beautyptt: 会甜是加了枸杞，都不甜也不好吃，不要加五香粉 04/11 16:12