没什麽真的很详细的食谱，不过在用蔬果汁调色上有一些心得可以分享给大家 因为大部分是用新鲜蔬果汁调色，所以无法做到很鲜艳，不过粉嫩嫩的也很可爱 https://imgur.com/IcLO4xa （小孩名字我涂掉了XD） 先放饼乾的食谱，也是修改参考自网路 我觉得吃起来有点过甜也不够酥脆 但是要烤了不会太膨胀的话也只能用这个比较少油的配方了 奶油75g 砂糖20g 枫糖或蜂蜜35g 全蛋30g 低筋面粉185g 奶粉15g 基本上就是室温软化(非融化奶油)加糖打发，再混入蛋液、液体糖，最後拌入粉类 考虑到之後要上糖霜，甚至砂糖可以再少10g，吃起来才不会太腻 之後170度烤20分钟左右，自己要观察一下膨胀度跟颜色，适时转向烤盘 这边的重点是记得烤之前先挖刮绳孔，烤之後是不可能挖的，一戳就碎了 -- 糖霜部分 我是用生蛋白自己打 硬糖霜是 蛋白1颗（约35g）、纯糖粉200g、柠檬汁1t 软糖霜则是 蛋白1颗 糖粉改成150g 柠檬汁1t 我是先把蛋白加柠檬汁打到湿性发泡再倒入糖粉拌匀 硬糖霜可以用来画细节，挤出後不应该扩散 软糖霜则是说若提起後滴落，10秒钟痕迹会消失是理想状态这样 如果用食用色素很好调，就是滴到想要的颜色就好 但我是用要命难弄的蔬果汁 只有画细节的硬糖霜是直接用竹碳粉跟红麴粉比较好弄，再加水调硬度 打底的软糖霜则是用 *蓝色-20朵蝶豆花用200ml水煮10分钟，再把色汁用不沾锅收汁到尽量浓缩 *紫色-蓝色蝶豆花+柠檬汁就好XD *绿色-烫熟菠菜叶打泥，汁过滤网後一样直火收汁到浓缩，後来觉得胡萝卜+蝶豆比较好 *橘色-胡萝卜磨泥，然後过滤网，再把汁收到近乎成膏状，调色时再加点肉桂粉 （没试过红色火龙果，应该也是可以弄出粉红色） 如此这般弄出浓缩蔬果汁後加到硬糖霜里调硬度 可以的话我也想用天然蔬果色粉就好，但那时候有点急来不及网购 弄蔬果色汁的重点是 1.要加热浓缩（不沾的玉子烧锅满好用的） 2.不要用滤纸或豆浆布去过滤，因为颜色都会被吸收到那上面（我就是悲剧了） 要用细孔目的"金属"滤网 上糖霜时则是先用硬糖霜把饼乾的边缘圈好，以防软糖霜下去後扩散出饼乾 再用硬糖霜或重点色上细节 可以发现後来我都在自由发挥乱做一堆 之後放烤箱用最低温（我家是70度吧）继续烘烤个50分钟左右，尽量让糖霜乾 放进盒子等收涎那天~ 这是帮老么烤的，老大疯狂偷吃 我自己是觉得紫色跟橘色的最好吃，因为糖霜带点酸或肉桂香都很解腻 剩下的就太甜了，人老了感觉吃起来负担 附记是老家种了好多蝶豆花，用来调色很好用 但如果是用在烘焙上，常常加蛋後调出了蒂芬妮，烤之後却变成史瑞克 大家自己斟酌~ --

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