作者egyptengland (Eva)
看板cookclub
标题[食谱] 鲑鱼饭团
时间Fri Apr 5 23:21:55 2019
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去居酒屋或日本料理店时,外面烤到稣稣脆脆,
香喷喷的饭团一直都是我必点的品项。
而自己下厨的乐趣就在於,有时嘴馋,勤劳一些,
就能做出自己喜欢的食物了呢!
只担心料不小心加太多饭团黏不住而已,哈哈哈
食材
1.鲑鱼---------------------->1片
2.小黄瓜-------------------->1条
3.热白饭-------------------->1.5碗
4.海苔片-------------------->数片
调味料
1.盐巴---------------------->1.5茶匙
2.白胡椒粉------------------>1/2茶匙
步骤
1.小黄瓜放入碗公中,加淹过食材水量,洒1匙盐,
静置30分钟,让小黄瓜脱水。
2.鲑鱼表面抹上1/2茶匙盐巴和胡椒,中小火热锅後,
倒入一匙橄榄油,入锅煎熟後捣碎。
3.将小黄瓜表面略冲洗清掉多余盐分,
用纸巾吸乾表面水份後切丁。
4.将鲑鱼碎和小黄瓜丁拌入白饭混合均匀,
用模具压出饭团形状。
5.开中火,热锅後倒少许油,将捏好的饭团放入,
2面各稍微煎1.2分钟帮助定型就完成罗。
备注
1.热饭比冷饭有黏性,所以用热白饭。
2.饭团压模时要很用力压到扎实,这样才不容易松脱。
3.因为饭团也需要盐份,所以小黄瓜泡水後只要用水冲一次就好了
,这样做成饭团时就不用另外加盐。
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1F:→ Tchieh: 我以前在食品展吃到的饭团,日本妹妹在倒了佐料後像搓衣服 04/06 11:24
2F:→ Tchieh: 那样搓揉全部的饭,最後才一个个包捏起来,超紮实好味 04/06 11:25
3F:→ egyptengland: 搓衣服的方式好像很厉害,改天试试,谢谢建议 : ) 04/06 15:19
4F:推 cordeliatai: 我是边拌饭边压饭,饭的黏度就会出来了。 04/07 10:43
5F:→ egyptengland: 谢谢c大建议,改天试试~ 04/07 14:45
6F:推 cordeliatai: 不用客气,懒妈妈能少洗一样是一样哈哈。 04/07 15:03