作者lemonwater (柠檬)
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标题[问题] 温泉蛋黏壳
时间Tue Feb 12 14:16:14 2019
请问各位先进
我做温泉蛋蛋白都会黏在蛋壳上
请问要怎麽解决？
想ㄧ打开就蛋白跟蛋黄一起弄下来
谢谢
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1F：推 Sutter: 煮的时间再少一点点，或是冷却快一些 02/12 14:28
2F：推 XDDDpupu5566: 煮的时间不够久才是，滚水6分钟 02/12 15:30
3F：推 XDDDpupu5566: 喔喔是温泉蛋，那五分钟 02/12 15:33
4F：推 canbeans: 如果煮的时间偏短的话，蛋要先放回室温，不然外层先熟 02/12 16:26
5F：→ canbeans: 当然就黏在蛋壳。网路上食谱有些是先滚水後停火，加入 02/12 16:26
6F：→ canbeans: 常温水（大约变成65～70度），蛋放下去盖上盖子闷20分 02/12 16:26
7F：→ canbeans: 钟。这种方法蛋可以不用回温的样子。 02/12 16:26
8F：→ Hermess: 用冰水 02/12 16:49
9F：推 adob: 蛋太新鲜了 02/12 20:49
10F：推 Sutter: 滚5分钟蛋白蛋黄都差不多成形了，不是温泉蛋，是溏心蛋 02/13 01:59
11F：→ Inory0216: 用利针在蛋的钝端先刺个小孔再煮(只刺穿蛋壳不刺穿膜) 02/13 07:06
12F：→ Inory0216: ，煮完马上冰镇，这样就很好剥 02/13 07:06
13F：推 s2563052: 上次用板上教的保温杯做温泉蛋很成功！可以搜寻看看 02/13 09:11
14F：→ lemonwater: 谢谢各位改天再来试试看 02/15 20:45
15F：推 refulgence: 煮完马上浸冷水就会好剥~ 02/15 23:47
16F：推 nayaya: 煮完丢冰水 02/24 01:50