作者dannyshan (↓↘→↓↘→○)
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标题[问题] 为什麽一副猪肝有最好吃的部位？
时间Mon Feb 11 09:17:43 2019
各位高手大家好
这个问题我想问很久了，为什麽一副猪肝里面有一块特别好吃？
因为我还蛮喜欢吃猪肝的，所以去菜市场都是直接买一整个
就是一大块猪肝可以切成4片那种， 买回来洗一洗先煮一片吃不完的冷冻
煮猪肝的方法很简单，通常都是煮成猪肝汤而已
猪肝切一切加太白粉加米酒揉一揉，加水和蔬菜
不过我煮过很多次还是找不出什麽可以把猪肝煮的很嫩很滑的技巧
因为我觉得看到血水怪怪的，还是会加热到没有血水渗出为止
不是很会煮， 只是煮久了就有一个小发现
通常一副猪肝四块里面会有一块最小的
最小的那块不用费什麽功夫随便煮一煮弄成猪肝汤就又嫩又好吃
比较大块的煮起来就没有小猪肝又细又滑嫩的口感， 吃起来比较粗糙
为什麽最小的那块猪肝比较好吃，这是什麽原因
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1F：→ smallshow3: 生长点很正常啊… 幼齿 02/11 09:24
2F：推 kai988: 煮之前有先从他管子灌水吗 把血水灌出来 02/11 10:01
3F：推 callTM: 粉肝吗？ 02/11 11:08
4F：→ callTM: 我也很喜欢猪肝yummmm 02/11 11:09
5F：推 chunglee: 那块是粉肝，其他部位要漂水到没血水流出，先腌过再煮， 02/11 12:17
6F：→ chunglee: 煮汤应该是泡熟不是煮到熟，炒就腌完拉油，炒料再加入， 02/11 12:17
7F：→ chunglee: 煮的时间都很短所以前置血水一定要处理好 02/11 12:17
8F：推 fuckus0much: 推推 02/11 13:03
9F：推 chunglee: 还要尽量切薄一点 02/11 14:09
10F：→ cheetah0: 把血水都泡掉後，厚片的好吃。据说最好吃的猪肝是脂肪 02/15 00:52
11F：→ cheetah0: 肝 02/15 00:52
12F：→ gate210: 鸭肝或鹅肝可以直接确定最好吃的是脂肪肝 02/15 02:33