作者jjkkwsr (JJKKWSR)
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标题[食谱] 番茄火腿蛋炒饭
时间Sun Feb 10 22:29:36 2019
番茄蛋炒饭版上的文章比较少，来分享一下自己常用的作法
番茄酱是水分很多的酱料，常会让炒饭过烂，减少水分是这份食谱的关键
[食材 - 单人份]
白饭 1 ~ 1.5 碗 (这次用俵屋的鱼沼越光米)
鸡蛋 1 ~ 2 颗打散加入少许食用盐 (这次用 2 颗)
火腿 适量切片 (我用博客火腿片切方形小片)
番茄酱 约 2 大匙
食用油 适量
奶油 一小块 (我用全联卖的安佳小包装奶油)
[步骤]
1. 加 1~2 匙食用油热锅後，加入打散的鸡蛋中小火炒成金黄色碎蛋盛起备用
https://i.imgur.com/mvfWL3Q.jpg
2. 加一小匙食用油小火炒火腿片後盛起备用，只要捞起火腿片，油有香气留着
https://i.imgur.com/i5BfL72.jpg
3. 炒番茄酱，番茄酱水分很多，务必先炒过成浓稠状，这个步骤会喷油，建议小火加锅盖
炒之前
https://i.imgur.com/GnHHlHG.jpg
炒之後
https://i.imgur.com/CCh7jXB.jpg
4. 炒完番茄酱後，倒入白饭、炒好的鸡蛋和火腿，加一小块奶油中火快速翻炒
炒到饭粒呈现均匀红色即可关火盛盘，也可依个人喜好撒上葱花
https://i.imgur.com/BNowDVF.jpg
[小技巧]
1. 家用炉火不够大，把蛋拌饭去炒饭常会过於湿黏，所以建议把蛋先炒碎
2. 蛋要先炒再炒火腿，因为散蛋非常吸油，蛋本身已经很香，可以把火腿的香气留给白饭
3. 番茄酱水分很多一定要先炒成浓稠状再下饭，不然炒饭会湿湿糊糊的
4. 炒完番茄酱後，下白饭和所有配料时丢块奶油，可以上色、增香也会让食材更易翻炒
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1F：推 ineda: 用越光米炒饭 02/10 23:10
白饭本人XD
https://i.imgur.com/JeO8odz.jpg
2F：推 NTCYG: 炒成金黄色碎蛋好厉害 02/11 00:06
※ 编辑: jjkkwsr (1.169.213.146), 02/11/2019 00:55:37
3F：推 kimberly: 日本米黏性高超难炒 香米比较好炒 02/11 03:33
4F：推 lealiao: 看起来很好吃！下次来试试 02/12 15:01
5F：→ lealiao: 米是用隔夜饭吗？ 02/12 15:01
6F：→ jjkkwsr: 哈谢谢:p 是前夜煮的但一直放保温，要开始热锅前先盛起 02/13 13:16
7F：→ jjkkwsr: 来放旁边凉，让饭不会冒蒸汽就可以了 02/13 13:16
8F：推 kkazo: 我以为蛋附着饭才是王道 02/14 14:18