作者Rshing (阿星)
看板cookclub
标题[问题] 马铃薯煎饼大黏锅
时间Sun Feb 3 14:33:06 2019
如题
做菜新手 最近看了很多马铃薯煎饼的影片
刚刚自己来试了一下
但整个大黏锅QQ
不知道哪里出了问题
恳请各位大厨帮忙看看><
做法如下：
马铃薯三颗去皮刨丝(半泥状)
萝卜半条刨丝
葱一根切丝
起司一片切小丁
以上加胡椒盐拌在一起
不锈钢平底锅中火加热至水蒸发後加油下去煎
第一次中火煎大黏锅
第二次油加更多 先把马铃薯糊的水稍微沥掉
用小火煎还是失败
爬文後自己猜是起司流出来黏锅的缘故
或是马铃薯以外的料放太多？
ps
因为家里不沾锅只有煎玉子烧那种小锅子
所以可以的话求用不锈钢锅煎的方法
感谢大家><
-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_X00QD.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.10.100.168
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1549175588.A.0EB.html
1F：推 catlady: 我是马铃薯庖丝後泡水静置10分 滤乾大概两次 02/03 14:48
2F：→ fortrees: 萝卜水太多? 02/03 15:08
3F：推 mswinnie: 不沾锅? 02/03 15:25
4F：推 cryy: 为什麽要加萝卜 02/03 15:40
6F：推 x05863a1: 不锈钢平底锅的问题吧 02/03 16:07
7F：推 sammoon: 要热到水下去成水滴状 02/03 16:46
8F：推 taiwancola: 不锈钢的话要够热喔 02/03 17:17
9F：推 bluejark: 加蛋去拌会简单许多 02/03 22:19
10F：推 whyknowdonti: 油多点~ 02/04 12:00
11F：→ whyknowdonti: 马铃薯沥乾後用餐巾纸把水分稍微再拍掉一点 02/04 12:01
12F：推 yebbi: 马铃薯切丝後要先用清水洗去淀粉质？再用蛋液和面粉沾取， 02/06 15:31
13F：→ yebbi: 热锅後再煎 02/06 15:31
14F：→ Rshing: 谢谢大家的建议！！ 02/07 22:48
15F：→ Rshing: 我这几天再来试试看！ 02/07 22:48
16F：推 PhilomenaHsu: 想知道後来有没有成功，也是不锈钢想做 02/08 14:24
17F：推 Hermess: 烹饪用纸是你的好帮手 02/10 01:06