作者loser1 (拍嘎爪得白酱)
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标题Re: [器具] 刀工 刀具 磨刀石
时间Sat Feb 2 02:50:21 2019
※ 引述《xross (xross)》之铭言：
: 扣除 XX刀工对决 这种幻想漫画情节
: 我脑海中 印象深刻的刀工 是王刚的做菜影片
: 刀工的最基本条件 是不是刀子要利呢
: https://www.youtube.com/watch?v=0P6klz6BTek
: 看看这个磨刀影片
: 随便一把30元菜刀
: 磨完 在影片最後 轻松切出番茄薄片
: 大家有用过这麽利的刀吗
我的刀磨到五千号磨刀石...........
(牡丹印 1000/Sharpton 2000/Sharpton 5000)
(我磨刀的技术没有很好我承认，要到侧面完全镜面很难，我家平台不够稳)
不过磨完刀拿左手毛试是可以切断手背上的毛。
至於烂刀，我家也有我娘三十年来持续使用的菜刀王菜刀跟菜刀王水果刀，
自从我开始磨刀之後它们十年来已经只剩半支了，磨一次可以撑一星期。
以中国古代神话里的神兵利器，宝剑最主要是硬度要够，
然後再用石头慢慢磨出刃。不够硬的金属当然也可以磨利，
然後就很快就会钝。
所以中国有句成语「铅刀一割」(语出班超，再逊的家伙也有用一次的机会)
至於刀子为什麽要利.....
打个比方，炸春卷这类的东西如果脆又有点硬度，你拿钝刀会把炸过的皮整个压碎，
利刀才能顺利的切得漂亮，当然刀法也是要练过的，不可用蛮力。
1F：→ jetzake: 单面磨刀石推荐拿个1000号左右 双面的可以拿个1000/3000 02/02 01:10
2F：→ jetzake: 记得要有整平磨石的手段就是了 石头越平越好磨其他都假的 02/02 01:11
买块专门用来整平磨刀石的磨石，或者就留一块硬一点的专门抛磨刀石呗。
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切蕃茄片其实没什麽了不起。
如果可以切芭乐子那可能真的就很了不起....XD
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