作者bug001 (好想反串啊啊啊)
看板cookclub
标题[问题] 请问怎麽凭直觉抓卤汁重复用?
时间Sun Jan 27 23:31:11 2019
大家好，
在下前两天用市场买的卤包加上姜片、葱、辣椒等卤了一锅牛腱，
吃起来还挺不错，然後现在剩下一锅尝起来也还不错的卤汁，
想要透过这锅卤汁重新卤一次牛腱，
预定会再放一个新的卤包和一些葱、姜片，
但是要再放多少酱油或盐就没有概念，
请问一下常做菜的老手们，怎麽去抓卤汁的咸度感觉的呢?
谢谢大家。
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1F：推 royant399: 吃吃看阿，重复卤我会重加辛香料，酱油和水都会加，也 01/27 23:50
2F：→ royant399: 就是说咸度调整到跟本来差不多那样，因为本来的咸度也 01/27 23:50
3F：→ royant399: 是自己调出来的，每一家酱油咸度都不同，照食谱家有时 01/27 23:50
4F：→ royant399: 候会很走钟 01/27 23:50
5F：→ bug001: 好的，谢谢 01/27 23:54
6F：推 frobo: 我是新旧都维持一样比例，香辛料就试吃味道调整 01/28 00:59
7F：推 a2036: 卤汁重复卤要重新补香料 咸度少量慢慢试 01/28 02:51
8F：→ a2036: 要入味最主要还是用泡的 01/28 02:51