作者david5401 (青蛙)
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标题[问题] 坚果羊排的坚果不脆
时间Sun Jan 27 18:33:16 2019
这几天尝试了一直很想做的坚果小羊排，我的作法是羊排腌过後擦乾抹上第戎芥末和蜂蜜
当作胶水，再裹上面包粉+坚果+迷迭香一起打碎的混和物，接着就直接进去烤箱180度C
烤两面各烤十分钟。出来之後肉带粉红我觉得熟度ok，但外面的坚果吃起来不脆，有种湿
湿的感觉。虽然味道还是不错但我一直以为这道菜外面坚果应该是脆脆的口感才对？
目前自己想到可能的问题是我芥末和蜂蜜抹太多(但酱应该主要是油分才对啊?)，还是我羊
排表面要先大火煎过？
想请问各位大大我中间步骤是不是有什麽细节没注意，或者是脆脆的坚果纯粹是我的幻想
而已？拜托各位帮我解惑了!!
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1F：推 immigo: 要不要试试看烤完再沾上坚果 01/27 18:37
2F：→ shamanlin: 第戎芥末和蜂蜜应该都有水分的 01/27 18:41
3F：→ shamanlin: 你的面包粉是脆的吗？ 01/27 18:42
4F：→ shamanlin: 另一个角度先检查一下你放上去的坚果本身有没有脆 01/27 18:44
5F：→ shamanlin: 没有的话，先低温烘烤到烤脆再拿来用 01/27 18:45
6F：推 alex1156: 坚果要脆我会先低温烘过再拿来用 蜂蜜跟芥末其实都没有 01/27 18:46
7F：→ alex1156: 油啊 01/27 18:46
8F：推 terry880420: 要把肉先煎过表面 这样芥末跟蜂蜜有热度才吃得进去 01/27 21:26
9F：→ terry880420: 烤的时候汁水也比较不会出来外层才会比较脆 01/27 21:26
10F：推 yogonanchu: 水煮再炸脆再压碎再去裹上羊排 01/28 09:33