作者mangomilk (65分三明治)
看板cookclub
标题[问题] 自制盐麴上方黄黄的?
时间Sat Jan 26 14:19:24 2019
以前做过一次觉得经济实惠,
剩半包挤在橱柜里半年後才发现
赶快拿出来做,但这次很奇怪
沈淀後瓶子上方的颜色是黄色的
https://i.imgur.com/GrqClog.jpg
搅拌後会变正常:
https://i.imgur.com/eSQuV2L.jpg
味道闻起来很正常,淡淡米香和酒味,可是上次做印象中并不会有这麽明显的黄色分层
目前还在发酵中,犹豫要倒掉还是继续等看看....
想请问有没有人有类似的经验
可能是什麽原因,要倒掉吗TT
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1F:推 jellicolin: 我猜是没有坏,黄色就是米陈酿的颜色,像绍兴酒也会越 01/26 19:16
2F:→ jellicolin: 放颜色越深。我以前把甘酒放很久也会像这样变得微黄, 01/26 19:17
3F:→ jellicolin: 但味道没有改变(补充:吃起来也好好的)这种酿造物的 01/26 19:17
4F:→ jellicolin: 气味是很好的指标,只要变质会先变味,你可以少量尝尝 01/26 19:18
5F:→ jellicolin: 是不是有发苦或变酸臭再决定。 01/26 19:18
6F:→ mangomilk: 感谢分享! 味道很好很正常 那这样就可以放心用了 01/26 21:45