其实作为社科院的学生 不是很看得懂~(知识的力量 看不懂的感觉好差) 但是记得理科应该是以实验结果为准吧? 目前用的不沾锅都是属於花岗岩、火山熔岩做的那种 所以 在想脱落应该没有你们说的问题 如果是这种材质的不沾锅~ 那麽会觉得比较疑惑的是他用甚麽黏的? 黏的东西会透过石材层释放毒素吗? 如果这样的材质 就不算是你们讨论的不沾锅吧? 但是这也是现在的不沾锅的一种阿~ 你们搞得我好乱的 如果晚点拿坏掉的不沾锅来实验高温260度的话会表现得如何 一个是火山熔熔岩锅 一个是家乐福卖的便宜不沾锅 请问各位实验者 (因为我没啥机会做实验) 有甚麽实验上的建议吗? 目前实验目标是 1.试验油温高达260度的时候 不沾锅的状态 到底会冒多大的烟这样 真的很明显到我们一定会觉得挖靠这是吃毒吗? 2.另外就是 一般使用不沾锅 只会放一点点油 有些地方会有油 有些地方没有 所以没有油的地方算不算空烧 会不会出现S大说的260度高温破坏锅子 由於只有一个不精确测油温用的红外线测温枪 因此只能说是个大致上的实验...不要鞭我捏 ※ 引述《Damolee (健保☞?医?☜法官 病...)》之铭言： : 偶然路过回一下 : 不是很懂这一串可以炒这麽久的原因 : 花个十分钟google不就好了吗? : 先说几个基本概念 : 1.在制造Teflon也就是PTFE的过程当中会产生PFOA : 2.已知PFOA会造成癌症，肥胖，鸡鸡变小 : 3.PFOA会在各种地方出现，常见在防油纸袋或是纸类餐具的涂蜡层 : 或是环境中也会有(水，尘)，但是在一些工厂附近浓度可能会高达几百倍 : 4.神秘的260'C : 关於花了一堆篇幅的热力学 : 生产氟化物相关衍生物的最大制造商之一 : https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/cookware_safety.html : 这里已经有整理了 : 锅具温度 烹煮用途 : F C : 212 100 Boiling point for water : 325-400 163-204 Normal range for baking cookies, cakes etc. : 400-470 204-243 Normal range for pan-frying meat : 450 232 Roasting poultry or vegetables : 500-550 260-288 Broiling* : 里面明确说到不沾锅涂层会在260'C热解 : 所以broiling不建议使用在不沾锅 : 那吃到或吸到热解的涂层会怎样? : Other than the possible risk of flu-like symptoms from breathing in fumes : from an overheated Teflon-coated pan, there are no known risks to humans from : using Teflon-coated cookware. : 不会怎样，顶多一些感冒症状 : american cancer society的文章 : https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid- : pfoa.html : 结论: : 只能说已目前的证据 : 只要不把不沾锅拿进去烤箱烤 : 可以安心使用 : 就算拿进去了或是空烧，也不会怎样 : 要知道，医学是一个持续进步，且进步很快的科学 : 现在讲求的是EBM，所谓的实证医学，事事讲求证据讲求paper，追求"最高证据等级" : 但是我用了pubmed，cochrane都没有找到 non-stick pan = cancer的结论 : 每一篇只敢说PFOA = cancer : 那non-stick pan等不等於PFOA呢? : 你也只能相信目前各大实验室做出来的检验报告，因为你不信也没有更好的evidence了 : 没有"更高的证据等级"了 : 所以大可以不必要怀疑实验室结果 : 也大可以不用追着 「铁锅怎麽用，不沾锅就可以怎麽用」 这句话打，因为的确是错的 : 另外汽油已经不加铅很久了，路上还是一直有无铅汽油的招牌......... : 另外关於微量毒物的观点， : 你自己也说得很好 : : 「没办法证实有危险」跟「它是安全的」是完全不一样的 statement。 : : 至於它的安全值在哪里，我们现在仍然不确定 : : 2016年，EPA，Environmental Protection Agency : : 发布了PFOA相关物质的安全值 : : 但在去年，ATSDR建议安全值可能还要调低将近十倍[12] : : 到底什麽才是安全的值，我们人类现在还不清楚 : : 现阶段没办法证实有危险 ≠ 安全 但也 ≠ 危险 : "有多少证据说多少话" 在目前没有更高证据等级的现在，你只能相信/接受他 : 没办法，这就是科学的局限 : 有多少药物刚开始被FDA approve，效果超好大家狂用 : 十几年之後被证实有害再被FDA下架的? : 就要因此不相信FDA了吗? : 不，因为这就是局限性没办法 你要证实要long-term follow up : long-term是多久? 10年? 20年? 50年? : 难道每个新发明的药物都要经过50年的追踪与人体实验才能上架吗? : 那你又能保证不会对下一代有影响? 所以要先做follow up 100年的Study吗? : 这样还有药厂愿意研发新药? 这100年中间本来有机会受到帮助的人就被卡在FDA那关吗? : 跑题了好像 : 总归一句话，按照目前已知的证据 : 安心使用不沾锅吧 : -- :

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