作者sakuramochi (樱もち)
看板cookclub
标题[问题] 猪中里肌/老鼠肉 煮太硬 如何救？
时间Sat Jan 19 18:38:05 2019
得到很大一条的冷冻肉
好吧其实我不是很确定是什麽肉...
外型如老鼠肉呈现橄榄状 但是很大一条 也有可能是腰内肉
我没有解冻就扔到冷水里跟姜片、米酒一起汆烫
等水滚马上关火把水倒掉 去除浮沫 重新加入冷水跟姜片小火慢炖
直到我觉得熟了再捞起放凉切成约0.5公分厚的肉片
切开发现才六分熟 所以肉片再度扔进汤里滚了大约五分钟
然後肉就硬到和石头一样 囧
跟我印象中软Q的老鼠肉完全不同
家里的老人咬不动 通通送去冷藏了
除了炒肉松...我们家不吃肉松
请问这盆石头肉该怎麽救？
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1F：推 ppatrick: 一条圆圆的没瘦肉应该是里肌肉吧 01/19 18:55
2F：推 loveshih: 切成碎末，炒饭拌面 01/19 19:11
3F：→ shamanlin: 咬不动的东西切薄片或碎丁就对了 01/19 19:21
4F：推 fifybl: 拿去卤 但还是加点猪皮吧… 01/19 20:33
5F：→ luche: 我之前煮过老鼠肉记得很耐煮 01/19 22:37
6F：推 angechen: 拿去鲁腱子肉啊 01/19 22:42
7F：推 roromsu: 老鼠肉很耐炖，常拿老鼠肉做咖哩 01/19 22:50
8F：→ potionx: 慢慢滚/蒸/烤 2小时以上 01/19 22:55
9F：→ potionx: 肉类只要加热时间够长都会变软啦 只是有些会太软... 01/19 22:56
10F：→ alex1156: 划重点，没解冻 01/19 23:44
11F：推 liting529: 是因为没解冻就过活水，外熟内生，那就环状剥皮取内肉 01/21 00:03
12F：→ liting529: ，外面煮老就算了 01/21 00:03