作者miang ()
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标题[问题] 不沾锅为什麽可以没有油烟、炒菜更脆？
时间Wed Jan 16 20:48:08 2019
一直以来都因为怕不沾锅涂层对家人健康不好，所以都用不锈钢锅...
上礼拜因为被韩剧烧到觉得煎荷包蛋好方便～又自己煎萝卜糕一直沾锅很烦所以买了一个
韩国制的不沾锅...
结果没想到ㄧ使用之後惊为天人！！煎荷包蛋真的好方便喔！！更惊人的是煎蛋煎鱼都没
什麽油烟～
以前煎鱼都会让家里充斥着鱼腥味两三天（开放式厨房）、後阳台晾的衣服还会沾上鱼腥
味或是煎荷包蛋的油烟味...用这个不沾锅之後竟然上述的味道都没有出现了～～
而且用它炒青菜竟然变得很脆，比以往用不锈钢锅好吃得多～～真的是让我太意外了！！
那我之前一直坚持用不锈钢锅的原因是什麽啊？还是因为这个锅子比较好用的关系啊？（
以前买过一个不沾平底锅也没那麽好用，煎荷包蛋一样会沾...）大家的不沾锅真的都那麽
神奇吗？？
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1F：推 haciendo: 哪一牌的...想买 01/16 20:52
2F：→ OrzOGC: 我家人用不沾锅煎鱼还是油烟味一堆,还煎到焦... 01/16 20:54
3F：→ OrzOGC: 主要是技术进步了... 01/16 20:55
4F：推 asukasherry: 大部份我的电磁炉都不能用就没买了 01/16 21:17
5F：推 fortrees: 低温就没油烟 时间够久就会脆 01/16 21:21
6F：→ fortrees: 不沾锅优点就是不沾 你可以低温慢慢煎 01/16 21:21
7F：→ fortrees: 青菜要脆主要是不能煮太久 01/16 21:23
8F：→ m2488663: 我跟你相反 用不沾锅炒的青菜跟脆是绝缘的…… 01/16 21:33
9F：推 greedystar1: 少油当然少油烟 这不是正常的吗？ 01/16 21:49
10F：→ pasaga: 技术问题吧 煎蛋锅热油热不会沾的 01/16 21:53
11F：→ pasaga: 中式菜色没有把油烧热会缺一味 01/16 21:54
12F：推 jjer: 生吃更脆 01/16 22:12
13F：→ yesohya: 我没时间压力 不锈钢锅煎土魠冷锅直接小火下冷鱼 01/16 22:22
14F：→ yesohya: 看个影集觉得剧情过半再去翻面看完再吃也没油烟啊 XD 01/16 22:22
15F：→ yesohya: 但还鱼起锅才打就熄火过十分钟才去弄起来吃也不沾啊 XD 01/16 22:23
16F：→ somefatguy: 不觉得不沾锅炒菜更脆 01/16 22:56
17F：→ somefatguy: 油烟少单纯就是温度低，反正又不会沾 01/16 22:57
18F：推 malisse74: 少油+低温 正是不沾锅的优点 01/16 23:20
19F：推 mukey: 第一次用不沾锅真的超惊艳 （远目） 01/16 23:23
20F：→ mukey: 可能你火力不足， 翻炒热度不够， 用闷的比炒的温度高 01/16 23:25
21F：推 app1e: 不沾锅少油一定比较少油烟，但炒菜我觉得铁锅不锈钢锅一定 01/17 00:27
22F：→ app1e: 赢，可能是烹调习惯的问题吧。 01/17 00:27
23F：→ kreety: 嗯嗯,推文楼比较中肯,点出关键 01/17 00:51
24F：→ smallshow3: 我也一个韩式d 的锅，是不错，轻没有涂层也强调不沾 01/17 02:02
25F：→ smallshow3: 也没到没油烟啊…你心理作用ㄅ 01/17 02:04
26F：推 sammoon: 我猜是你不锈钢弄温度太高 不沾锅只要热一下就能上食材 01/17 02:45
27F：推 mstoronto: 不沾真的比较好用 可是不健康 还需要常换 01/17 04:26
28F：→ jonie: 材质加热快有差啊！ 01/17 06:42
29F：推 jonie: 我知道原po的想法，不锈钢要高温才不沾，菜一下去水气立刻 01/17 06:48
30F：→ jonie: 气化觉得都是烟雾弥漫，在我家大火烧不锈钢锅都会被骂浪费 01/17 06:48
31F：→ jonie: 瓦斯，问题是中温就是要多油，所以宁愿不锈钢锅，烹调习惯 01/17 06:48
32F：→ jonie: 吧 01/17 06:48
33F：→ jonie: 更正：宁愿不沾锅啦！ 01/17 06:49
34F：→ sdiaa: 不锈钢锅一样可以小火煎蛋阿~ 01/17 08:32
35F：推 maomao0727: 不锈钢也不需要很多油啊 充分热锅後转小火再下油 这 01/17 08:58
36F：→ maomao0727: 时候油只要一点点啊 01/17 08:58
37F：→ maomao0727: 不懂热锅 就真的要加很多油才不沾 但炒菜不会沾啊 01/17 08:59
38F：推 maomao0727: 炒青菜甚至不用到中火 中小火也可以炒的很脆又少油 01/17 09:02
39F：→ ChungLi5566: 不同材质的锅子 烹调方式就不同 不沾锅冷锅冷油 01/17 09:11
40F：→ kagura5566: 不觉得+... 01/17 09:39
41F：推 efs851362001: 炒菜还是习惯传统铁锅 01/17 11:28
42F：推 mukey: 不锈钢的温度没铝高，如果不沾锅是铝的，比较脆正常 01/17 11:38
43F：推 sillymon: 油烟就只是温度而已.... 01/17 14:10
44F：推 impact999: 不沾锅才不会不健康 不要再相信谣言了 01/17 16:30
45F：推 cindywang: 可以换好一点的植物油试试看，ex初榨橄榄油，苦茶油， 01/17 19:37
46F：→ cindywang: 或初榨酪梨油试试 01/17 19:37
47F：推 a8312116: 真的不是业配吗 01/18 05:10
48F：→ gn01922658: 那你考试有考一百分吗? 01/18 14:45
49F：→ miang: 谢谢大家给的意见 我大概懂了～我完全没提到牌子是怎麽业配 01/19 00:49
50F：→ miang: 啦？况且它应该是杂牌吧～哈 01/19 00:49
51F：→ miang: 只是惊讶青菜会脆不是铁锅才会这样吗？所以怀疑自己买到的 01/19 00:53
52F：→ miang: 锅子是不是有类似材质或怎样？很好奇所以才上来问有没有人 01/19 00:53
53F：→ miang: 有类似经验的... 01/19 00:53
54F：→ miang: 请生气的人不需要生气好吗？...就这样罗 01/19 00:53
55F：推 windpast: 买了不锈钢锅就把本来的不沾锅丢了！不锈钢锅很好用 01/19 09:29
56F：→ heliex: 我猜你用不锈钢锅炒菜时热度不够，不沾锅导热速度比不锈 01/20 06:34
57F：→ heliex: 钢锅快得多 01/20 06:34
58F：推 error123: 因为现代人很怕放油，你用铁锅油不够 01/20 14:10
59F：→ error123: 导热慢烹调时间长自然就不脆 01/20 14:11
60F：推 torn: 跟油的品质也有关，不好的油起烟低油烟比较臭 01/22 08:56