作者wowowe (奉儿)
看板cookclub
标题Re: [问题] 不适合煮熟分装冷冻的食材
时间Tue Jan 15 11:31:26 2019
※ 引述《ann1104 (努力．幸福)》之铭言：
: 先介绍一下，家里就两个人
: 队友工作时间长，一周约三餐一起吃（也都外食）
: 很大部份都只有我一个人吃饭
: 一个人的份量很难煮，又为了那一点点要洗一堆碗盘
: 所以一般是炒饭、咖哩、汤面、炒米粉、咸饭/粥
: 可一煮就要连吃两三天，久了真的很腻
: 懒得煮的时候会请队友半夜下班顺便买宵夜
: 但因为个人饮食习惯不好买（不吃猪）
: 队友也因此有些微词
: 因为赌气，最近懒得煮就吃泡面拌面
: 长久下去也不是办法
: 索性决定采取一次煮一周的份量再分装冷冻
: 爬文看到深绿色叶菜冷冻後味道会变怪
: 那麽请问还有什麽是不适合煮熟後冷冻的呢？
: 烹调家电有瓦斯炉、电子锅、微波炉、烤箱
: 先谢谢各位
做调理包...XD
炒饭 炒饭种类良多 我觉得也蛮好的
烩饭 一次煮一锅 一人份包装冷冻 要吃在家青菜一起加热
咖哩 一次煮一锅 一人份冷冻这样 咖哩很好用
可以做一个基底 每次加不同的肉或者海鲜进去 就变成不同口味
汤面 料要冷冻的可以一份包装这样
蔬菜可以冷冻的..花椰菜洗净烫30-60秒冷冻 要吃的时候再煮全熟
可以保存比较久 风味比较不会差太多(不要烫太久 太久会很难吃)
白菜卤也可以冷冻
红烧牛肉
黑胡椒牛肉
红酒牛肉
佛跳墙(简易版的) 煮火锅的时候 剩下的材料可以凑成一锅佛跳墙 在单人份包装冷冻
南瓜鸡肉
芋头排骨(用鸡肉也可以)
粉蒸肉
鸡肉类的烩饭
洋葱牛肉、羊肉
葱烧类
鸡肉菇类
海鲜类
麻油鸡
三杯鸡
花雕鸡
姜母鸭
羊肉炉类
汤吨的好一汤一饭配青菜也可以
姜烧牛肉 韩式调味牛肉、羊肉
腌制好的肉片(煎一下就好)、排骨、鸡腿 <<丢烤箱就好
鸡腿可以做香草鸡腿、酱腌鸡腿、味增鸡腿(自行衍伸)
去骨的不用解冻 不用预热 210度 中间或者下面烤箱20-30分钟就可以
排骨 葱烧、酱腌烤排、糖醋(我吃过类似烩饭的糖醋排骨)
(不吃猪可以用羊肉 孜然羊肉)
鱼类也可以这样 调味料准备好冷冻
随时解冻直接清蒸这样
或者是炸好的鱼煮成火锅跟米粉
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※ 编辑: wowowe (180.177.74.119), 01/15/2019 11:34:52
1F：推 mie872114: 推咖哩只做基底,我曾做猪肉咖哩後分包冷冻,简直无限惨 01/15 13:00
2F：→ mie872114: 我家的咖哩会加红萝卜,解冻後口感非常恶烂(猪肉没问题) 01/15 13:01
3F：→ mie872114: 至於马铃薯的部分算是小微妙,我家有人OK有人非常排斥 01/15 13:02
4F：推 maymoon: 根茎类冷冻後再解冻好像都不好吃 01/15 21:42
5F：推 ann1104: 谢谢建议！看完之後有个疑问，可以报名当你室友吗？ 01/15 23:52
6F：→ wowowe: 马铃薯我是觉得还好 红萝卜本来就没人要吃 XD 01/16 09:25
7F：→ wowowe: 室友 XD 01/16 09:25
8F：推 didolydia: 有肉的菜冷冻好处理，蔬菜类不要反复解冻，有些也不适 01/16 13:15
9F：→ didolydia: 合 01/16 13:15
10F：推 lighttt: 我想请问去骨鸡腿不用解冻是生的直接去烤吗?这样真的能熟 01/17 15:40
11F：→ lighttt: 吗?还是有一个厚度限制.. 我平常都有解冻也是要烤到25分 01/17 15:43
12F：→ lighttt: 觉得不用解冻直接烤很方便,求指点 01/17 15:44
不用解冻 8T规格的鸡腿肉(8两左右)
我是直接不预热丢烤箱220度 30分钟
13F：推 hans1478: 一人份调理包都怎麽分装? 用保鲜袋还是抽真空? 01/17 16:19
14F：→ hans1478: 之前做了很怕不能久放 冷冻是一个礼拜内要吃完吗 01/17 16:19
15F：→ hans1478: 但又希望至少有两三种可以交换吃两个礼拜以上 01/17 16:19
16F：推 ann1104: h大：我是有真空机，希望是一周煮一次的份量比较不占空 01/17 19:58
17F：→ ann1104: 间也不用常吃重覆的东西 01/17 19:58
18F：→ wowowe: 调理包真空冷冻1-3个月 但是我是独立冷冻库 01/18 12:28
※ 编辑: wowowe (180.177.74.119), 02/12/2019 09:30:09