作者ann1104 (努力．幸福)
看板cookclub
标题[问题] 不适合煮熟分装冷冻的食材
时间Mon Jan 14 21:04:14 2019
先介绍一下，家里就两个人
队友工作时间长，一周约三餐一起吃（也都外食）
很大部份都只有我一个人吃饭
一个人的份量很难煮，又为了那一点点要洗一堆碗盘
所以一般是炒饭、咖哩、汤面、炒米粉、咸饭/粥
可一煮就要连吃两三天，久了真的很腻
懒得煮的时候会请队友半夜下班顺便买宵夜
但因为个人饮食习惯不好买（不吃猪）
队友也因此有些微词
因为赌气，最近懒得煮就吃泡面拌面
长久下去也不是办法
索性决定采取一次煮一周的份量再分装冷冻
爬文看到深绿色叶菜冷冻後味道会变怪
那麽请问还有什麽是不适合煮熟後冷冻的呢？
烹调家电有瓦斯炉、电子锅、微波炉、烤箱
先谢谢各位
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.13.160.135
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1F：→ shamanlin: 深绿色菜叶烫一烫就好了，为何要煮好冷冻....01/14 21:12
2F：→ shamanlin: 懒的洗的话直接拿个小锅炒菜完，锅子直接端上桌就好了01/14 21:13
对对对这就是我的意思
举例三菜，这样当天只要做一菜就好
像这种不适合的，我就当天再做
如果当天比较累就三菜都吃自制调理包
※ 编辑: ann1104 (101.13.160.135), 01/14/2019 21:21:11
3F：推 magic0423: 推~很少煮，也想知道哪些食材不适合冷冻！01/14 21:28
4F：推 prionailurus: 感觉肉类调理完都可以冷冻，蔬菜类就比较不适合，但01/14 21:41
5F：→ prionailurus: 可以先洗起来放冰箱，要煮的时候会快很多，但也不适01/14 21:41
6F：→ prionailurus: 合放太久01/14 21:41
7F：→ shamanlin: 基本上你觉得软烂会不好吃的都不适合冷冻01/14 21:53
8F：→ shamanlin: 建议你做一个炖菜(卤牛肉、红烧肉等)，一道腌菜或凉菜01/14 21:54
9F：→ yesohya: 现在刚好是各家年菜上场时 她们能冷冻的食材你理论上也能01/14 21:55
10F：→ yesohya: 再找些凉拌可以放好几天的菜 你就轻松了01/14 21:56
先谢谢各位回覆
我目前是在看各家冷冻料理包食材
上面有的应该都可以
或许可以写一个自制料理包日记XD
※ 编辑: ann1104 (101.13.160.135), 01/14/2019 22:06:22
11F：推 noguchi0203: 想看自制料理包日记～01/14 22:38
应该会蛮有趣的
12F：→ zolimo: 各式菜类我都买小份先洗沥乾切好用夹链袋肉也分好1份1份 01/15 00:20
13F：→ zolimo: 调味冰冷冻，要吃的前一天拿出来退冰，菜抓一抓煮一菜一 01/15 00:20
14F：→ zolimo: 肉（不洗锅），用过脏的可以当厨余袋，不脏洗洗继续用 01/15 00:20
15F：→ zolimo: 菜冰冷藏、肉冷冻01/15 00:21
16F：推 zolimo: 最好煮的是寿喜烧跟各类浓酱类，一锅可搞定，我连吃过半年01/15 00:23
17F：→ zolimo: 寿喜烧01/15 00:23
半年...太强了（跪）
是觉得吃不腻还是有很多花招好变呢？
18F：推 cindy1688: 马铃薯煮熟冷冻口感超怪01/15 02:45
19F：推 Scorpio17: 我也都一个人，一次煮好几餐起来冰，但是我都冰冷藏，01/15 04:01
20F：→ Scorpio17: 其实没太大问题耶，3.4天内都还能吃，前提是分装过程没 01/15 04:01
21F：→ Scorpio17: 什麽细菌，也不会放在室温下太久 01/15 04:01
老是吃一样不会很腻吗Q_Q
还是每天都不同只是同一天煮好？
22F：推 a2036: 楼楼上知道薯条都冷冻的吗 01/15 04:02
23F：→ cindy1688: 知道啊，但你可以把马铃薯拿去水煮或蒸冻看，会变粉粉 01/15 13:10
24F：→ cindy1688: 烂烂的，如果你就喜欢那种口感我也没意见 01/15 13:10
25F：推 lesautres: 薯条主要要求皮脆，里面粉软没关系，甚至更好。其他调 01/15 16:20
26F：推 lesautres: 理方式冷冻後就未必好吃了。 01/15 16:22
不管是硬还软
应该不会冻完加热後一拌就解体吧囧？
27F：→ yesohya: 喜欢冷冻熟食 冰箱请先投资有-30度急速冷冻的 = = 01/15 17:08
28F：→ yesohya: 这是冷冻熟时的低标 = =01/15 17:09
蛤我家租的没有欸。。。
30F：→ brendal: 菜单研究所蛮值得参考的01/15 18:54
去看看，谢谢^^
※ 编辑: ann1104 (101.13.160.135), 01/15/2019 23:50:01
31F：推 irenelin520: 蒟蒻(那种一丝一丝卷成一捆的)千万不要冷冻，马铃薯 01/16 00:44
32F：→ irenelin520: 炖肉加了一盒蒟蒻分装冷冻，所有水分都消失变成橡皮 01/16 00:44
33F：→ irenelin520: 筋口感，超悲剧 01/16 00:44
34F：推 amiajoke: 之前分装咖哩冷冻 马铃薯跟红萝卜的口感都变超怪 01/16 08:17
35F：→ zippzilcfree: 一人份真的很难准备，想到煮完吃完要洗碗就乾脆直 01/16 12:34
36F：→ zippzilcfree: 接外食... 01/16 12:34
37F：→ officina: 菜没沾到水冷藏其实可以放蛮久的 只要不是薄叶菜类都可 01/17 00:25
38F：→ officina: 椒类、豆类、玉米笋、高丽、白菜、青花菜 冷藏一星期OK 01/17 00:26
39F：→ officina: 可能後来会开始丑丑的？或不太甜？ 但不会坏比冷冻好吃 01/17 00:27
40F：推 kagura5566: 推yesohya 食品卫生很重要 01/17 09:47
41F：推 newsoulth: 我对吃还蛮在意的，只有一餐的话我会自己看心情料理 01/24 12:28
42F：→ newsoulth: 煮2人份，隔天中午就可以完食（不包含蔬菜类） 01/24 12:28