作者skylgc (万年潜水中)
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标题Re: [问题] 白带鱼头处理方式
时间Mon Jan 14 16:26:46 2019
※ 引述《georgee1c (就G)》之铭言:
: 各位主厨大家好
: 这几天慢慢接触海鲜类,昨天去市场买了一条白带鱼。
: 但来不及请老板帮忙去银鳞,就直接切八段....
: 不过算了以前还是很爱吃脆脆的皮。
: 因为老板连鱼头也都给我了。GOOGLE和板上好像没有关於白带鱼鱼头的料理方式。想请
问
: 之前有看过YOUTUBE影片说可以做鱼汤...但我没有煮过鱼汤 ORZ
: 以下是我想得到的作法:
: (一人份)
: 鱼头丢进滚水里,丢姜丝,挖一匙味曾,煮15分钟。
: 起锅前加豆腐。
: 请问大家用什麽方法才不会雷到自己呢=口=?
: 谢谢大家。
: -----
: Sent from JPTT on my Motorola Nexus 6.
先把鱼头上的血块洗乾净,
冷水加入姜丝煮到滚,
下鱼头和豆腐後加一点米酒去腥,
再度煮滚後多煮约五分钟让鱼头熟,
关火後下味噌,味噌香味才不会跑掉。
希望你可以喝到好喝的鱼头味噌汤~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 117.56.58.31
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1F:推 robowmac8: 白带鱼寄生虫很多唷 01/14 19:01
2F:→ georgee1c: 谢谢回覆~寄生虫应该煮熟後应该都死光了吧@@ 惊惊 01/15 11:27