作者georgee1c (就G)
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标题[问题] 白带鱼头处理方式
时间Mon Jan 14 15:01:37 2019
各位主厨大家好
这几天慢慢接触海鲜类，昨天去市场买了一条白带鱼。
但来不及请老板帮忙去银鳞，就直接切八段....
不过算了以前还是很爱吃脆脆的皮。
因为老板连鱼头也都给我了。GOOGLE和板上好像没有关於白带鱼鱼头的料理方式。想请问大家都如何料理那颗鱼头呢@@?
之前有看过YOUTUBE影片说可以做鱼汤...但我没有煮过鱼汤 ORZ
以下是我想得到的作法:
(一人份)
鱼头丢进滚水里，丢姜丝，挖一匙味曾，煮15分钟。
起锅前加豆腐。
请问大家用什麽方法才不会雷到自己呢=口=?
谢谢大家。
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1F：推 ruka660101: 一般鱼头原PO怎麽料理，就照那方式煮就可，若鱼头上有 01/15 00:19
2F：→ ruka660101: 附着一些鱼肉，可红烧乾煎，若无可煮姜丝清汤或味噌汤 01/15 00:19
3F：→ ruka660101: 银鳞用刀尖轻轻刮就可刮除 01/15 00:21
4F：→ georgee1c: 谢谢回覆，昨天做完感觉还是少了什麽。可能缺海带？ 01/15 11:26