作者a9507876 (臻臻)
看板cookclub
标题[问题] 牛肉面的汤底
时间Sun Jan 13 23:14:41 2019
想问如果直接用卤牛腱的汤
来煮牛肉面适合吗？
妈妈自己卤的牛腱不会太咸
里面还有放萝卜一起卤
自己是想额外再放小白菜下去煮
这样味道适合吗～？
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1F：推 tuboshu: 我们家，鲁牛肉做牛肉面跟卤菜是分开的，感觉不太推荐， 01/14 00:01
2F：→ tuboshu: 但是各家手法不同。 01/14 00:01
3F：推 dancelight: 各家卤牛腱的味道不太一样啊，你觉得好吃就行 01/14 00:05
4F：→ dancelight: 小白菜是ok,在别锅川烫过再摆上去 01/14 00:06
5F：→ orangeccc: 对高汤也许可以 01/14 00:29
6F：→ ChungLi5566: 小白菜跟面条一起煮 煮完再放到汤里 01/14 00:36
7F：推 bea7con5rab4: 我妈都这样，我觉得咸甜可能要调整一下，不要太计 01/14 01:18
8F：→ bea7con5rab4: 较大致是还ok 01/14 01:18
9F：推 littlechaos: 我都这样用耶,多加点煮面水或盐巴调整浓淡 01/14 01:34
10F：推 littlechaos: 我的牛腱不是重咸的也常常煮红烧牛肉面,两者汤底比起 01/14 01:36
11F：→ littlechaos: 来,牛腱的汤比较清甜 01/14 01:36
12F：推 bluejark: 有萝卜的味道应该不会太重应该OK通常是再加点水或高汤 01/14 03:23
13F：推 JingP: 我们家卤牛肉的肉汤会加水 加酱油/盐 调味以後下面配 01/14 18:06