作者rainlyblue (maybe~ )
看板cookclub
标题Re: [食谱] 水果酵素。
时间Thu Jan 10 10:06:57 2019
最近在做酵素刚好遇到问题了...
看以下这本书的水果/糖比例跟版友所做的都是1：1.1
https://i.imgur.com/FW9YmJx.jpg
我礼拜天做了苹果酵素，一层糖一层苹果...最上面一样用分量里的糖盖好放常温且瓶口
有开缝，
直到今天是礼拜四了，虽然糖都溶化但搅拌时都不会冒出泡泡耶！（泡泡从没出现过 @@
）
用手搅拌时也只感觉到糖浆的滑腻而已，
不过苹果片倒是一直会浮起来没错。
https://i.imgur.com/G2TO3r2.jpg
想请问，不冒泡泡是正常的吗？
另外，找了网路很多做酵素的配方，它们的糖量都比较少且有加水，请问做起来有什麽不
同吗？
※ 引述《gogomeme (子虚乡乌有村)》之铭言：
: 作法如图:
: http://i.imgur.com/wv2TKPi.jpg
: 过程:
: http://i.imgur.com/tKy6SIq.jpg
: 果皮:
: http://i.imgur.com/Ekb4Fe3.jpg
: 过滤後的汁 :
: http://i.imgur.com/0cdZGyG.jpg
: 今天第一天作的奇异果 :
: http://i.imgur.com/addUOX4.jpg
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1F：→ cami22: 应该要加水哦 至少我婆婆做的都有加一定比例的水 纯糖不就 01/10 13:52
2F：→ cami22: 变腌蜜饯了? 01/10 13:52
3F：→ vdml: 这到底是吃酵母菌还是酵素啊... 01/10 13:53
4F：→ rainlyblue: 因为看上面那本书的内容，以及原版友的分享都是没加 01/11 00:21
5F：→ rainlyblue: 水，所以我也是做没加水的版本，可是就是不像书作者与 01/11 00:21
6F：→ rainlyblue: 版友做的那样会冒泡，才觉得怪怪的来请教... @@（网 01/11 00:21
7F：→ rainlyblue: 路上有加水的做法似乎水果糖与水的比例很纷乱，才跟 01/11 00:21
8F：→ rainlyblue: 着书做的） 01/11 00:21
9F：→ rainlyblue: 自己来回结果：昨天搅拌时开始觉得味道不太像单纯的糖 01/15 11:07
10F：→ rainlyblue: 味、有一点点泡泡但不注意看是不会发现的那种。今天是 01/15 11:07
11F：→ rainlyblue: 第10天，搅拌时泡泡非常大量，就像书上说的那样了， 01/15 11:07
12F：→ rainlyblue: 所以猜测可能是温度的关系吧。 01/15 11:07