作者duoCindy (小佩)
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标题[问题] 铸铁锅开锅有纹路？
时间Mon Jan 7 01:39:36 2019
今年入手了三个lodge铸铁锅
因看到很多铸铁锅使用好评的文章及影片
也做了许多功课
甚至还看了很多国外的打磨铸铁锅影片
自己把铸铁锅磨亮
https://i.imgur.com/CGukBUx.jpg
https://i.imgur.com/v3Kj8yN.jpg
结果磨的过程很顺利
但开锅却很不顺利
总是会出现纹路
https://i.imgur.com/HPcG8D7.jpg
这个锅子磨得很光滑
https://i.imgur.com/le3mICc.jpg
这个随便磨一下而已，但都会有纹路，看起来不像是因为打磨的问题
这已经是第三次开锅了
前两次都磨掉重开
完全不知道问题出在哪
开锅顺序是先用清洁剂刷洗锅子
（一开始以为是清洁剂残留，後来都很仔细冲洗乾净）
（第一次开有先煮过小苏打水，但第二三次发现小苏打刷不掉纹路，改用清洁剂刷）
用纸巾擦净水份
放瓦斯炉烧乾水气
用纸巾上一层亚麻仁油
用乾纸巾擦掉多余油脂
用瓦斯炉中火烤半小时
但每次烧个五分钟就会出现纹路
看版上开锅开坏的文章好像都是没抹均匀
太厚的地方油会黑黑的
但我自己是觉得抹很均匀了
还是说上述哪个步骤出问题了呢？
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1F：推 xfiles: Lodge铸铁锅都是已经开好锅的，并不需要自己开锅01/07 03:13
2F：→ xfiles: seasoned cast iron ，有seasoned 这个字表示已开好锅01/07 03:18
3F：→ xfiles: 台湾买lodge中文是不是没有说明清楚才会让大家误会要开锅01/07 03:20
4F：→ xfiles: 用瓦斯有纹路很正常，因为火烧不够平均，改用烤箱会比较好01/07 03:25
知道没磨过不用开
但磨下去了就还是得自己重开
可惜家里没有大烤箱
只有不能调温的小烤箱
5F：→ littlechaos: 为何要磨亮？之後正常使用养锅也是会变黑啊01/07 04:08
6F：→ littlechaos: 而且用瓦斯炉小火烤就可以了01/07 04:09
国外文章说打磨过再养锅不沾层会较平滑稳固
煎松饼什麽的也会比较漂亮
所以应该是我火开太大？
因为小火感觉旁边都烧不到
7F：推 wagamamajan: 洗乾净烘乾後上一层薄油让锅子不会生锈就好了01/07 06:29
8F：推 fortrees: 烧的时间不够01/07 06:58
9F：→ fortrees: 这锅子买来洗乾净直接用就好了01/07 07:18
10F：→ fortrees: 新手开锅根本是找自己麻烦01/07 07:18
11F：→ KRaikkonen: 到底是人用锅子还是锅子用人= =，磨得亮不亮是重点吗01/07 07:55
12F：→ KRaikkonen: ？不会锈就行了01/07 07:55
在搜寻铸铁锅资讯的时候看到很多欧美的饕客都会抛光锅子
在水管打cast iron pot polish会有超多教学
据他们说会比较好用
也有人直接买打磨过的铸铁锅
但很贵就是了
13F：推 amoroe13: 为什麽要磨01/07 08:53
14F：推 KRaikkonen: 纹路应该是工厂模具上就有的，我的Lodge也有，不影响01/07 09:22
15F：→ KRaikkonen: 使用01/07 09:22
看专业的水管影片说那是砂模铸造的痕迹，才会粗粗的
16F：推 godswd: 可能想要漂亮吧，简单跟你讲，你的油膜没有均匀，可能锅01/07 09:25
17F：→ godswd: 面没处理好，又或者是擦得不平均造成高低差01/07 09:25
18F：推 godswd: 油一烧坑洞就自然显出了01/07 09:28
磨完手摸锅面都很光滑
可能真的没擦匀
我觉得我很努力用乾纸巾抹平了QQ
19F：→ sdiaa: 平面的凹凸应该喷砂的时候打凹的 01/07 10:39
20F：推 rosehui: 油太多。只用一两滴在餐巾纸上，边加热边涂。热时还会冒 01/07 11:09
21F：→ rosehui: 出。再冒再擦乾。可以用矽胶铲压住纸来擦。从头到尾2滴油 01/07 11:11
22F：→ rosehui: 拼命擦乾，还是会有油墨。光滑表面亚麻仁油较抓不牢，换01/07 11:13
23F：→ rosehui: 橄榄油或许好一点。01/07 11:13
24F：→ rosehui: 更正: 还是会有油膜。01/07 11:14
好像可以理解光滑抓不牢的概念
我是看说橄榄油烟点低比较不适合拿来开锅
你说的做法之前有看过
https://youtu.be/fZTlJrdBU_s
（不过影片是熟铁炒锅）
今天回家来试试看，感恩
话说这是我参考的影片之一
我的做法还有用具都跟他一样
https://youtu.be/2wHZ7hKpPUs
可惜他只教抛光没教养锅
不知怎麽能养的这麽漂亮
25F：推 naomisugi: 夭寿你也磨太光滑了，是不锈钢吗XDDDD01/07 11:36
你很烦XDD我磨超久的
26F：推 chunglee: 油用纸巾薄薄擦一层就可以了，火烧不均匀可以转锅转方向 01/07 17:39
27F：→ chunglee: 烤 01/07 17:39
28F：推 will820715: 用固定温度的IH炉应该就不会有纹路了吧? 01/07 18:04
好聪明！！可以试试看
29F：推 schwarzwald: 以前的Lodge和Griswold铸铁锅都是光滑的，後者不做了 01/07 18:21
30F：→ schwarzwald: ，前者据说是为了做pre seasoning才开始保持粗面。01/07 18:21
有听说过lodge老锅不便宜
31F：→ shisa: 就油太厚阿,比较深色的地方就是比较厚,01/07 21:35
32F：→ shisa: 多用几次或是多上几层,就看不出来了．01/07 21:35
33F：→ shisa: 但是其实还是有点厚薄不均,只是浅色的地方越来越深．01/07 21:36
原来如此，只好慢慢养了～
※ 编辑: duoCindy (39.12.231.88), 01/07/2019 21:50:16
34F：→ mia249: 锅都随便养煎pancake很漂亮 但煎萝卜糕会黏住 不懂煎松饼 01/08 01:18
35F：→ mia249: 漂亮有比较厉害吗@@ 01/08 01:18
36F：→ littlechaos: 每天使用 大概一两个月就蛮漂亮的的 不用特意养锅 01/08 15:06
37F：→ littlechaos: 我的锅子用完都只是用热水刷一刷然後烘乾。偶尔会锅 01/08 15:09
38F：→ littlechaos: 子涂油丢烤箱,但顶多三四个月一次而已 01/08 15:09