成品图文版 http://heidichao.pixnet.net/blog/post/67631409 这道巧达浓汤算是我在法国最常煮的一道汤品了吧（但其实我也很常煮麻油鸡汤，但因为 每次煮到最後都只有我一个人在吃，这道巧达浓汤全家都会吃所以相较之下就更常煮了） ，除了真的很健康因为蔬菜量很多，份量（跟热量）都很充足之外，作法其实也很简单， 就只要一步步的把食材炒香，慢慢熬煮就完成了，有肉有海鲜有菜也有饱足感啊，而且煮 到最後蔬菜的样子都不见了所以很适合不吃蔬菜的小朋友（或大人）。 需要的食材有： 蛤蜊or淡菜or海鲜 （切碎） 蒜泥少许 培根（切碎） 洋葱（切末） 芹菜四根（切碎） 红萝卜一根（切碎） 马铃薯四~五颗（切小块） 蛤蜊汤底or鸡汤底 水 白酒少许 鲜奶油适量 面粉少许 黑胡椒 香料香草 看材料好像一大堆，但其实说穿了蔬菜就是四种：洋葱、芹菜、红萝卜、马铃薯，蛋白质 的部分就是培根和蛤蜊，如果像我一样在法国买不到蛤蜊可以用到处都看得到的淡菜来代 替，或者虾仁甚至鱼肉代替，很随意的～ 蛤蜊汤底或是鸡汤底没有也没关系，只是汤底会比较淡一点，味道不会那麽厚，或是用自 己练的虾汤也可以，不过要注意的是如果用虾汤因为有虾膏的关系所以最後煮出来的巧达 汤会有点橘红色，如果要白色的汤底那还是要蛤蜊汤或淡菜汤或鸡汤才可以，而且如果红 萝卜放太多，最後煮出来的汤也会橘红色喔所以红萝卜也不能放太多，但也不能不放，可 以放个一小根带出甜味就好。 如果没有鲜奶油也可以用牛奶代替，那水就加少一点，没有香料香草之类的也没关系，但 当然有比较好罗～ 做法： 1. 培根碎加入有深度的汤锅中拌炒逼出油脂，油脂出来後加入洋葱末及蒜泥继续拌炒， 加入少许白酒继续炒香。 2. 红萝卜切很小块及芹菜小块加入锅中继续拌炒，炒到稍软後放入一大匙面粉继续炒匀 ，再放入马铃薯块拌匀。 3. 加入高汤或水，大火煮滚後转中火加入鲜奶油继续煮至马铃薯及其他蔬菜变软。 4. 最後加入蛤蜊或其他海鲜，再煮五分钟即完成！ 很简单吧，其实全部的步骤都差不多只是食材先後顺序的不同，然後一步步的放进去锅子 里拌匀炒香，最後煮到软就可以了～ 什麽料都有很丰富，如果怕胖或是家里没有鲜奶油那也可以加牛奶，只是水的量就少一点 不然煮出来不够厚。面粉只要一大匙就好，我们不是要勾芡只是要让汤稠稠的～ 总之这是一到很营养又适合冬天吃的汤（没错，几乎是用吃的因为自己煮的料很多啊没有 在手软客气的），推荐给地方妈妈／爸爸们罗！ -- 有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的 有的没的电影有的没的有的没的台湾人妻在法国有的没的食记有的没的异国风有的 有的没的有的没的　　http://heidichao.pixnet.net/blog　　有的没的有的没的 有的没的食谱有的没的有的没的法国人夫在台湾有的没的吃喝玩乐有的没的有的没 有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的有的没的 --

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