有图无音乐网志版：http://eveshy.pixnet.net/blog/post/351350540 不知道有没有人也是希腊优格的爱好者？ 可以搭配水果、燕麦、谷片、奇亚籽的希腊优格口感浓郁 因为使用的牛奶为一般优格四倍，营养成分相对也就浓缩许多 优格本身就是很健康的食物 里面有大量的钙质及蛋白质 因为乳糖在发酵过程会经过转化的关系 有乳糖不耐症困扰的人也都可以安心享用 希腊优格由於饱足感和蛋白质含量也都比一般优格更丰富 这两年在许多健身狂人、注重体内保养的女孩圈里迅速窜红 但市售价格实在不是很便宜 所以就尝试自己做看看罗！ 这次介绍的DIY做法简单、成功率又高，口感和外面卖的不相上下呢！ 这次我用大家比较好取得的材料来制作 有人会用闷烧锅或常温制作优格，菌种来源也不一定相同 我自己是觉得市售优格比较好取得，但若想买益生菌来制作也没问题 都可以依照自己的器具及喜爱的口感来弹性调整做法和时间 如果买市售优格的话，就看自己喜欢哪家的口味就买哪家 做好後的优格味道会和它一样呦 优格菌最适宜的生长环境是42~45度 低於40度所需的时间就会拉长，若高於60度菌种则会被杀死 只要照着这原则，制造良好的生长环境给优格菌就可以 对了！ 有人会担心市售优格可能有一些明胶、玉米淀粉、修饰淀粉等添加物 我因为原本就会吃市售优格所以觉得可以接受 如果你很在意的话，可以选择使用发酵菌种制作 【主要材料】 （以下1人份，成品约1小杯，可依此比例自由增减） 鲜奶 300cc 全脂口感较顺滑，但低脂也可以 市售希腊优格1.5大匙 【器材】 电锅 滤布或细滤网 耐热密封盒或玻璃罐 可消毒并密封即可（容器建议使用玻璃，耐温且较不会变质） 【可搭配材料】 新鲜水果（莓果类、苹果、水蜜桃、奇异果、香蕉、洋梨、红石榴...等） 各类果乾（葡萄乾、香蕉乾、椰子丝） 燕麦片、谷片 奇亚籽 蜂蜜 作法： 1. 在消毒过的乾净耐热容器中将市售优格1.5大匙和鲜奶300cc搅匀 我采用大概中型的玻璃便当盒制作 将容器及搅拌用的器具以滚水烫过烘乾或以酒精擦拭等待挥发即消毒完毕 将鲜奶倒入（冰鲜奶也可以喔！不需特别加温） 并加入市售优格1.5大匙拌匀 （若使用菌种，需将鲜奶加热到85度左右杀菌， 再降温到42~45度後拌入菌种，成功率比较高） 2. 容器盖起来密封後放入电锅 电锅底部先放蒸盘後将容器放入（不须加水） 放蒸盘是因为有些电锅温度较高，直接接触底部有可能超过60度 3. 按下保温开关後静待8小时 只要按下保温即可，千万不要按成加热罗！ 电锅保温的温度大概是50度，正是优格可以生长的良好环境 如果不想太酸就将时间缩短，但至少要6小时才足够成形 夏天保温温度较高，可以将电锅露一条小缝让它不会过热 冬天天冷保温温度降低的话，就稍微拉长一些发酵时间 （开多大的缝或要拉长多久，就需要依每个家庭的电锅而定罗，可以先做少量试试） 4. 时间到取出，以滤布/滤网滤去乳清 成功的优格会凝结成表面光滑的凝冻状，上头有一点乳清分离是正常的 质地不是很硬，摇晃它时会看到表面随之产生许晃动 如果表面有大量泡泡、明显看得出上下两层分离，甚至有臭酸或酒味 就是坏掉了！ （失败品的下层半透明状液体为乳清，上层则是坏掉的优格） 成功的凝冻状优格直接食用也可以， 但若要制作口感紮实的希腊优格，就需用滤布滤除优格中的水份 因家中没有棉质滤布，我用泡茶的细滤网过滤 过滤後的液体就是乳清，千万别倒掉这极具营养价值的乳清喔 可以加蜂蜜和冰块，或打精力汤，或稀释当浇花肥料都行 大约会过滤出3/4的乳清及1/4的希腊优格 5. 过滤完就完成啦！可以加上自己喜欢的配料 过滤後的优格变成半固体状 口感介於优格和软质乳酪间，蛮有饱足感！ 我喜欢加各类水果、蜂蜜、谷片， 尤其最爱撒上红石榴再淋上一点点蜂蜜当做点心，吃起来一点也没负担 若当早餐则可以搭上有饱足感一点的谷片与香蕉、奇异果等 都超级健康又美味啊！！！！！！ 这样一份成本约30，是不是超级简单又方便呢？ (如果鲜奶用泡奶粉取代，成本可以再降低) 做好後的新鲜优格放冰箱可以保存2-3天 会越放越酸，所以我一次大概都只做1.2天份。 如果你怕酸，可加入蜂蜜或果酱， 自然的甜味比市售添加物的安心许多！ 如希望多点变化，除了搭配水果谷片之外 也能加水果打成果昔、或依自己喜好调味後稍微冰冻做冰淇淋 就可以当健康的早餐或点心，甚至可以直接当清肠胃一餐！ 简单的做法推荐给大家罗:) -- by Eve Miss E.的探索日记： https://www.facebook.com/misseveshy/ https://www.instagram.com/evesh.yang/ http://eveshy.pixnet.net/blog --

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