先来张我的生酮早午餐 https://imgur.com/DLTdEPW 在本版受益良多 但关於生酮的料理好像比较少 我实施生酮已经一阵子 要不要生酮或怎麽生酮 都取决於个人 但我想跟大家分享我的烘焙实作 :) 网志好读版: https://reurl.cc/zZL7a (图比较多) 这个餐包是参考 生酮厨房‧低碳饮食 的食谱 ◆ 材料/可以做四颗餐包 杏仁粉:85g 洋车前子粉:4tbsp 无铝泡打粉:1.5tsp 无糖的醋:1.5tsp ★我是用巴萨米克醋 蛋白:2颗 盐:0.5tbsp 热开水:120ml ★要刚烧开的滚水哦 ◆ 作法 1.杏仁粉、盐、泡打粉、洋车前子粉 全部倒进钢盆 搅拌均匀 2.倒入醋、蛋白到步骤1里面 抓揉成团 ★ 建议戴抛弃式手套防沾黏 3.热开水倒入步骤2 抓揉成有弹性的面团 ★ 如果你用的蛋比较大颗 或是水不小心加多了 都可能让面团太稀 可以慢慢加入洋车前子粉 一次约1tsp 利用洋车前子粉超强的吸水性 让面团有弹性 4.烤箱预热180度 揉好的面团分成四份 不要压 直接进烤箱烤1小时即可 ★ 如果想加任何香料粉 可以在烤之前洒在面团上 出炉建议趁热吃 冷掉之後会没那麽Q弹 烤面包的时候 我们就可以来做卡士达酱罗 还记得刚刚做面包剩下的两颗蛋黄吗？ 绝对要物尽其用不能浪费！ ◆ 卡士达酱材料 鲜奶油 160g 蛋黄 2颗 香草精 1tbsp 赤藻糖醇 1.5tbsp 盐 0.1tsp 提味用 ★ 大概是罐子拿起来洒1到2下的份量 ★ 制作卡士达酱前 首先建议大家要有一个小的 可以直接接触炉火的锅子 或是隔水加热锅 (烘焙用品店或网拍都有，我是淘宝买的) 因为这个食谱做的份量比较少 如果用大汤锅 会很容易因为接触面积大烧焦喔 ◆ 作法 1.鲜奶油和香草精倒入小锅 中火加热 不用搅拌 煮到表层有点凝结 就转成小火 不要煮沸喔!!! 2.两颗蛋黄和赤藻醣醇混和均匀 要搅拌到完全融合喔 3.步骤2的蛋黄液 分次倒入煮鲜奶油的小锅内 一边倒要一边快速搅拌 以免蛋黄变熟 4.全部倒入後 继续快速搅拌 直到感觉卡士达酱变浓稠 就可以关火 用余热再让他更浓一点 差不多就可以吃罗！ 沾面包超好吃 吃不完的话 可以装到碗里用保鲜膜包好 约能放3到5天 或是用消毒过後的玻璃罐装起来 可以放2到3礼拜 希望大家喜欢这个分享:) 我的IG: daisyeh39 有什麽心得建议都可以和我交流喔! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 211.75.6.247 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1545495598.A.9C9.html ※ 编辑: stifleq (211.75.6.247), 12/23/2018 00:20:51 ※ 编辑: stifleq (114.136.109.192), 12/23/2018 12:11:14